Weisser Burgunder “Mandelberg” GG 2021

Informazioni sul vino
Nel pittoresco sud-ovest di Birkweiler, a pochi passi dal Kastanienbusch, si trova il Mandelberg. I vigneti selezionati per questo vino speciale si trovano a un'altitudine di circa 250 metri sul livello del mare e sono esposti in modo ottimale a sud-est. La struttura geologica unica di questa regione assomiglia a una tavolozza colorata di arenaria rossa, calcare conchilifero e Keuper, testimonianze visibili dei periodi Permiano e Triassico. Il contenuto di calcare conchilifero, arricchito di argilla, costituisce un palcoscenico privilegiato per i nostri Pinot Bianco in particolare e colpisce per la maggiore profondità rispetto a siti simili come Im Sonnenschein. Dopo una lenta pressatura e una fermentazione spontanea, questo vino viene pazientemente affinato esclusivamente in botti di acciaio inox.

Colore
Colore giallo paglierino brillante, con spettro da leggero a medio.

Naso
Come una porta aperta, il Pinot Bianco Mandelberg GG 2021 ci invita ad entrare con un bouquet di aromi di frutta locale e tropicale e li adorna con una copertura cremosa. È una nobile simbiosi di pesche bianche, un accenno di papaya e mango, che danzano con un profumo di erbe e una nebbia di lievito, il tutto adagiato su un letto di polvere di pietra. La frutta non è mai preponderante, ma particolarmente fine e raffinata.

Bocca
In un primo momento, la sua struttura succosa e setosa ci incanta e ci aspettiamo una piacevole dolcezza fruttata. Ma non appena si è completamente dispiegato, il vino ci sorprende con un'esplosione di potenza, ampiezza, profondità e complessità, prima di trattenere il palato in un finale polveroso-secco con mineralità gessosa, un pizzico di sale e un grip fenolico. Questo vino è sicuramente ancora all'inizio del suo lungo percorso di sviluppo e racchiude un enorme potenziale.

Abbinamenti Gastronomici
- Cous cous perlato con mandorle tostate, uva sultanina e lime fresco
- Tartare di vitello guarnita con mais dolce, coriandolo e pepe bianco di Tellicherry
- Storione al vapore e alla griglia, accompagnato da melanzane arrostite, pere e burro con crescione.