Vom Stein, Riesling Federspiel trocken 1989

Description du vin Vom Stein Riesling Federspiel trocken 1989 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Jaune doré profond aux reflets ambrés – les 35 années d’élevage en bouteille ont conféré au vin une profondeur de couleur impressionnante. Clarté brillante malgré l’âge.

Nez

Un spectre aromatique fascinant d’élégance Riesling mûr : miel, abricots secs et écorces d’agrumes confites se combinent avec notes pétrolières, cire d’abeille et une pointe de tisane de camomille. Sous-jacentes, des notes minérales de pierre humide et une noisetterie subtile qui rappelle les amandes grillées.

Bouche

Malgré un alcool modéré de 11%, ce vin révèle une structure et une vivacité remarquables. L’acidité – l’assurance-vie du Riesling – est parfaitement intégrée et confère au vin une fraîcheur juvénile. Fruits à noyau mûrs, coing et marmelade d’orange en bouche, portés par une minéralité saline qui raconte le terroir des graviers du Danube. Corps moyen avec une texture soyeuse.

Finale

Longue, précise et portée par une acidité vibrante. Les notes minérales et les agrumes mûrs persistent, accompagnés d’une fine épice et d’une fraîcheur durable.

Terroir & Origine

Le cru « vom Stein » est un grand terroir au sein du Silberbichls à Mautern. Les 4,2 hectares s’étendent en orientation nord-nord-est entre 209 et 237 mètres d’altitude. Des sols rigoles avec argile, loess et graviers du Danube caractérisent le profil minéral de ce Riesling extraordinaire.

Accords mets-vins

Pétoncles poêlés, ris de veau à la beurre, Comté affiné ou foie gras. Excellent également avec Tafelspitz viennois accompagné de raifort aux pommes ou risotto à la truffe.

Particularités

Late Release 2024 – un exemple impressionnant du potentiel de garde des Rieslings de Wachau issus de la viticulture biodynamique. Le Nikolaihof, cultivé en biodynamie depuis 1971, démontre avec ce vin de 35 ans que les grands Rieslings sont intemporels. Un trésor rare d’un millésime exceptionnel.