MIM Natura Pinot Noir Rosat Brut Reserva 2021

Description du vin MIM Natura Pinot Noir Rosat Brut Reserva 2021 de Vins El Cep

Couleur & Apparence

Un jeu de couleurs séduisant entre rose saumon délicat et or pâle, reflétant à la fois l’élégance du Pinot Noir et le long élevage sur lies. Perlage fin et persistant.

Nez

Remarquablement frais et précis. Contrairement à de nombreux Blanc de Blancs, les notes de levure se font ici discrètes et laissent place à des fruits rouges croquants, de la violette et une touche d‘amande. Une aromatique florale et séduisante qui laisse deviner l’origine de vignes de 35 ans cultivées en agriculture biologique.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Cava : une texture soyeuse et crémeuse rencontre une fraîcheur minérale. L’équilibre entre corps, structure, fruit et acidité est parfaitement calibré. Malgré son expressivité et sa rondeur, le MIM reste précis et élégant, jamais opulent ni lourd. Un trait d’acidité juteux traverse le vin et le maintient vivant.

Finale

Stimulante et longue, avec un dosage brut parfaitement maîtrisé qui assure un équilibre harmonieux sans compromettre la fraîcheur.

Terroir & Origine

Du Penedès, où Vins El Cep compte parmi les producteurs de Cava les plus réputés. Les vignes de Pinot Noir de 35 ans issues de l‘agriculture biologique confèrent à ce rosé sa profondeur et sa complexité particulières.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, pressurage direct sans macération. La vigneronne Maite Esteve utilise exclusivement le moût de goutte pour une finesse maximale. Méthode traditionnelle avec 24 mois d’élevage sur lies – d’où la classification Reserva. Ce long vieillissement confère au Cava sa texture crémeuse et sa complexité.

Accords Mets-Vins

Parfait avec un carpaccio de saumon, un tataki de thon, du vitello tonnato ou des Saint-Jacques. Également excellent avec un fromage à pâte dure doux ou comme apéritif élégant avec du jambon Bellota.

Particularités

Un Cava rosé qui démontre que le vin effervescent espagnol issu de l’agriculture biologique peut rivaliser avec les grands Champagnes. La concentration sur la finesse plutôt que sur la puissance est ici le maître-mot.