MIM Natura Pinot Noir Rosat Brut Reserva 2021

Weinbeschreibung für MIM Natura Pinot Noir Rosat Brut Reserva 2021 von Vins El Cep

Farbe & Aussehen

Ein verführerisches Farbspiel zwischen zartem Lachsrosa und Hellgold, das die Eleganz des Pinot Noir und die lange Hefelagerung gleichermaßen widerspiegelt. Feine, anhaltende Perlage.

Nase

Bemerkenswert frisch und präzise. Anders als bei vielen Blanc de Blancs treten die Hefenoten hier dezent zurück und lassen Raum für knackige rote Früchte, Veilchen und einen Hauch Mandel. Eine florale, verführerische Aromatik, die die Herkunft aus biologisch bewirtschafteten 35 Jahre alten Reben erahnen lässt.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses Cava: seidig-cremige Textur trifft auf mineralische Frische. Die Balance zwischen Körper, Struktur, Frucht und Säure ist exzellent austariert. Trotz seiner Expressivität und Vollmundigkeit bleibt der MIM präzise und elegant, niemals üppig oder schwer. Ein saftiger Säurezug durchzieht den Wein und hält ihn lebendig.

Abgang

Anregend lang, mit perfekt dosierter Brut-Süße, die für harmonische Ausgewogenheit sorgt, ohne die Frische zu kompromittieren.

Terroir & Herkunft

Aus dem Penedès, wo Vins El Cep zu den renommiertesten Cava-Produzenten zählt. Die 35 Jahre alten Pinot Noir-Reben aus biologischem Anbau verleihen diesem Rosé seine besondere Tiefe und Komplexität.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir, direkt gepresst ohne Mazeration. Winzerin Maite Esteve verwendet ausschließlich Vorlaufmost für maximale Finesse. Traditionelle Flaschengärung mit 24 Monaten Hefelager – daher die Reserva-Klassifizierung. Diese lange Reifezeit verleiht dem Cava seine cremige Textur und Komplexität.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Lachs-Carpaccio, Thunfisch-Tataki, Vitello Tonnato oder Jakobsmuscheln. Auch hervorragend zu mildem Hartkäse oder als eleganter Aperitif zu Bellota-Schinken.

Besonderheiten

Ein Rosé-Cava, der zeigt, dass spanischer Schaumwein aus biologischem Anbau auf Augenhöhe mit großen Champagnern agieren kann. Die Konzentration auf Finesse statt Kraft ist hier Programm.