MIM Natura Pinot Noir Rosat Brut Reserva 2021

Descrizione del vino MIM Natura Pinot Noir Rosat Brut Reserva 2021 di Vins El Cep

Colore e aspetto

Un seducente gioco di colori tra delicato rosa salmone e oro chiaro, che riflette tanto l’eleganza del Pinot Noir quanto il lungo affinamento sui lieviti. Perlage fine e persistente.

Naso

Notevolmente fresco e preciso. A differenza di molti Blanc de Blancs, le note di lievito qui si fanno discrete e lasciano spazio a frutti rossi croccanti, violetta e un tocco di mandorla. Un’aromatica floreale e seducente che lascia intuire la provenienza da vigne biologiche di 35 anni.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo Cava: texture setosa e cremosa incontra freschezza minerale. L’equilibrio tra corpo, struttura, frutto e acidità è perfettamente calibrato. Nonostante la sua espressività e pienezza, il MIM rimane preciso ed elegante, mai opulento o pesante. Un’acidità succosa attraversa il vino mantenendolo vivace.

Finale

Stimolante e lungo, con un dosaggio brut perfettamente calibrato che garantisce un’armoniosa equilibrio senza compromettere la freschezza.

Terroir e origine

Dal Penedès, dove Vins El Cep è tra i più rinomati produttori di Cava. Le vigne di Pinot Noir di 35 anni da agricoltura biologica conferiscono a questo rosato la sua particolare profondità e complessità.

Vitigno e vinificazione

100% Pinot Noir, pressato direttamente senza macerazione. L’enologo Maite Esteve utilizza esclusivamente mosto fiore per la massima finezza. Metodo classico con 24 mesi sui lieviti – da cui la classificazione Reserva. Questo lungo affinamento conferisce al Cava la sua texture cremosa e complessità.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con carpaccio di salmone, tataki di tonno, vitello tonnato o capesante. Eccellente anche con formaggi stagionati delicati o come elegante aperitivo con prosciutto Bellota.

Particolarità

Un Cava rosato che dimostra come lo spumante spagnolo da agricoltura biologica possa competere alla pari con i grandi Champagne. La concentrazione sulla finezza piuttosto che sulla potenza è qui il programma.