Zio Paolo DOC Sicilia 2021

Note de dégustation

Informations sur le vin :

100% Nero d’ Avola benannt nach dem Stammvater der Familie Lauria, gewachsen auf dem weiten flachen Land um Alcamo.

Informations sur le déménagement :

Récolté à la mi-septembre et fermenté en cuve d'acier.

Couleur :

Rouge violet dense, noir au cœur.

Nez :

Le nez exubérant séduit avec beaucoup d'intensité et de douceur, des mûres au cassis, en passant par les pastilles de violette et le chocolat noble, tout y est. Les herbes sauvages, qui rappellent le romarin, le thym et le genièvre, sont charmantes. Avec un contact plus oxygéné, de fines notes de café et de poivre de Kampot s'ajoutent. Le tout est magnifiquement accompagné d'un parfum floral qui rappelle la rose et la violette. Un début très harmonieux.

Bouche :

Le palais du ZioPaolo 2021 surprend par sa fraîcheur délicate et sa structure vivifiante. Légèrement rafraîchi, l'alcool légèrement plus élevé ne se fait pas du tout sentir. Un vin rouge très animé qui sait convaincre avec beaucoup de fruit, de juteux et une structure tannique bien polie. Un partenaire parfait pour les grillades et les pâtes intenses.

Accords mets-vins

• Penne au céleri grillé, à l'avocat et à la pomme grenade (Légumes et végétariens)
• Burger grillé avec bacon croustillant et salade (viande)
• Pilons de poulet BBQ avec salade de betteraves rouges et herbes sauvages(volaille)

Notes de dégustation et recommandations culinaires de Christina Hilker