Brut Réserve, 2021+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 1500ml Magnum

Description du vin pour Brut Réserve 2021+Rés. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 1500ml Magnum de Vazart-Coquart & Fils

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen dans le verre, traversé par une mouche fine et vivante, témoignant d’un long élevage en bouteille.

Nez

Un Blanc de Blancs classique de la Côte des Blancs qui séduit immédiatement par sa fraîcheur. Le nez se présente vivant et limpide : craie et calcaire du terroir Grand Cru de Chouilly forment le fondement minéral, au-dessus flottent citron et mandarine, accompagnés d‘herbes et d’une trace de foin. Avec un peu d’aération, une note séduisante de brioche chaude avec lemon curd et beurre se développe – la réserve perpétuelle, commencée en 1982, se fait remarquer ici.

Bouche

Puissant et agile à la fois. La mouche présente porte un fruit juteux à chair blanche – citron et mandarine dominent. Le dosage de 4,5 grammes est parfaitement intégré et équilibre les notes herbacées et crayeuses avec une élégante douceur. Particulièrement caractéristique : la note distincte de biscuit aux amandes, qui donne de la profondeur au champagne sans l’alourdir. Un style friand et sans complications, qui affiche néanmoins une classe Grand Cru.

Terroir & Origine

Issu d’un vignoble Grand Cru de onze hectares à Chouilly, où les ceps de Chardonnay ont en moyenne 45 ans et s’enracinent profondément dans la craie de Bélemnite caractéristique. Le domaine a été converti à l’agriculture biologique, la première vendange certifiée bio ayant eu lieu en 2020.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay. La cuvée réunit 67% de la vendange de 2021 avec 33% de la réserve perpétuelle, entretenue depuis 1982 (40% de prélèvement et reconstitution annuels). Vinification en cuves inox thermorégulées avec fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en mai 2022, dégorgement en juillet 2024.

Accords mets-vins

Huîtres, noix de Saint-Jacques, baudroie rôtie, fromage de chèvre, terrine de volaille ou simplement comme élégant apéritif.

Particularités

La bouteille Magnum (1500ml) garantit un vieillissement encore plus lent et harmonieux. La réserve perpétuelle depuis 1982 confère à ce champagne une complexité et une continuité remarquables.