Brut Réserve, 2021+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Brut Réserve 2021+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 1500ml Magnum di Vazart-Coquart & Fils

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio nel bicchiere, attraversato da una perlage vivace e fine, che testimonia il lungo affinamento in bottiglia.

Naso

Un classico Blanc de Blancs della Côte des Blancs, che convince immediatamente con la sua freschezza. Il naso si presenta vivace e limpido: gesso e calcare dal terroir Grand Cru di Chouilly formano il fondamento minerale, sopra il quale fluttuano limone e mandarino, accompagnati da erbe aromatiche e una traccia di fieno. Con un po‘ d’aria si sviluppa una nota seducente di brioche calda con lemon curd e burro – la riserva perpetua, iniziata nel 1982, si fa sentire qui.

Palato

Potente e agile al contempo. La perlage presente sostiene una frutta succosa, a polpa bianca – limone e mandarino dominano. I 4,5 grammi di dosaggio sono perfettamente integrati e bilanciano le note amare e gessose con un’elegante dolcezza. Particolarmente caratteristica: la netta nota di biscotto di mandorla, che conferisce profondità allo champagne senza appesantirlo. Uno stile beverino e senza complicazioni, che tuttavia mostra la classe Grand Cru.

Terroir & Provenienza

Da un vigneto Grand Cru di undici ettari a Chouilly, dove le viti di Chardonnay hanno un’età media di 45 anni e affondano le radici nella caratteristica gesso belemnite. L’azienda è stata convertita all’agricoltura biologica, la prima vendemmia certificata biologica è stata nel 2020.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay. La cuvée unisce il 67% della vendemmia 2021 con il 33% dalla riserva perpetua, curata dal 1982 (prelievo annuale del 40% e reintegrazione). Vinificazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata con fermentazione malolattica completa. Imbottigliamento nel maggio 2022, dégorgement nel luglio 2024.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche, capesante, coda di rospo rosolata, formaggio di capra, terrina di pollame o semplicemente come elegante aperitivo.

Particolarità

La bottiglia Magnum (1500ml) garantisce un affinamento ancora più lento e armonico. La riserva perpetua dal 1982 conferisce a questo champagne una notevole complessità e continuità.