Trebbiano d’Abruzzo DOC Amphora 2022

Description de vin pour Trebbiano d’Abruzzo DOC Amphora 2022 de Cirelli

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets dorés clairs – un vin qui révèle déjà visuellement son élevage de 18 mois en amphore.

Nez

Ici se déploie toute la complexité de la vinification en amphore : raisins à maturité complète – un profil aromatique rare et authentique – rencontrent la coing, la poire mûre et la pêche. S’y ajoutent la mirabelle et le melon Cantaloupe. Une note levurée subtile évoque la pâte brisée et le gâteau aux amandes caramélisé, tandis que l’amande, le miel et les herbes de jardin séchées soulignent la complexité noisettée. L’herbe sèche et le foin de prairie estivale complètent ce bouquet aux multiples facettes.

Palais

L’amphore laisse sa signature incontournable : une structure phénolique généreuse confère au vin de la substance et de la prise, sans surcharger la finesse. Avec une acidité modérée, le fruit jaune se déploie harmonieusement, la caractéristique raisinée reste présente. Dense, mais jamais envahissant – un vin qui laisse de la place à ses compagnons, à table ou en conversation. La finale unit élégamment les herbes séchées à la composante fruitée.

Finale

De longueur moyenne, avec une texture fine et des notes herbacées persistantes qui s’entrelacent avec le fruit pour former une conclusion harmonieuse.

Terroir & Origine

Les vignes de Trebbiano s’enracinent dans les sols calcaires et argileux des Abruzzes – une combinaison qui confère structure et minéralité. La vendange manuelle s’est déroulée à la mi-septembre à maturité optimale.

Cépage & Vinification

Baies complètement éraflées, macération de 24 heures, puis pressurage doux. La vinification s’effectue exclusivement en amphores en terre cuite avec levures naturelles – 18 mois d’élevage sans intervention. Cette méthode antique confère au Trebbiano une texture et une profondeur inaccessibles en cuve inox.

Accords mets-vins

Parfait avec le blanc de poulet de maïs poêlé sur peau avec salade d’asperges tiède, l’omble chevalier cuit à l’huile avec légumes de chou-rave et céleri ou les cèpes à la crème avec pommes de terre rôties. La structure phénolique s’harmonise magnifiquement avec la volaille et les plats aux champignons.

Particularités

Un authentique vin en amphore de Francesco Cirelli, qui prouve que le Trebbiano peut bien plus que de simples produits de masse. Vinifié naturellement, sans artifices œnologiques – une expression honnête du cépage et du terroir.