Ried Zieregg « XT » Sauvignon Blanc, Große STK 2015

Description du vin Ried Zieregg « XT » Sauvignon Blanc Große STK 2015 de Tement

Couleur & apparence

Jaune doré intense aux reflets verts et lumineux – un vin qui porte ses neuf années d’élevage en fût et en bouteille avec une sereine fierté.

Nez

Un maître zen dans le verre : calme absolu, rien ne s’impose. La mangue chaleureuse et l’ananas grillé rencontrent le combava et la poire Nashi, accompagnés de fruit de la passion et de pêche. Les graines de coriandre, le fenouil et l’artichaut apportent des accents éthérés, tandis que le safran et le curcuma tissent des épices orientales. Le long élevage sur lies se révèle par des notes de biscuit et de caramel au beurre, de miel délicat et de fleurs d’acacia – le tout dans un équilibre parfait.

Bouche

Tendu, exigeant, mais doté d’une fraîcheur et d’une élégance énormes. Le fruit s’efface au profit d’une base fumée et minérale ; les notes végétales et éthérées prennent les commandes. L’acidité crée la tension sans dominer la sensation en bouche – un vin d’une longueur fabuleuse et à la texture soyeuse.

Finale

Longue, fraîche et précise, avec une minéralité persistante et une rémanence de levure et d’agrumes.

Terroir & origine

La Ried Zieregg est le cœur du domaine Tement à Ehrenhausen. Sur ce coteau historique exposé au sud, les vignes poussent sur du calcaire corallien, des sols bruns et des roches calcaires altérées – un terroir qui confère au Sauvignon Blanc cette tension entre fruit et minéralité qui a rendu les vins de Tement célèbres dans le monde entier.

Cépage & vinification

Sauvignon Blanc issu de vignes âgées d’environ 35 ans, vinifié avec 105 mois d’élevage sur lies en fûts de chêne. XT signifie Extra Time, Extra Terroir, Extra Tement – un concept qui a offert au vin huit années de maturation supplémentaires dans des conditions parfaites.

Accords mets-vins

Un soliste qui excelle avec un turbot grillé, des langoustines dans un bouillon au safran ou des artichauts à l’huile de citron. Également une révélation avec un Comté affiné ou un filet de truite fumé.

Particularités

Les 105 mois d’élevage sur lies en fûts de chêne font de ce Zieregg une pièce unique : un Sauvignon Blanc qui prouve que le Sud de la Styrie peut produire des vins d’une maturité de classe mondiale – avec un potentiel qui s’étend encore sur des décennies.