Ried Zieregg „XT“ Sauvignon Blanc, Große STK 2015

Description du vin Ried Zieregg „XT“ Sauvignon Blanc Große STK 2015 de Tement

Couleur & Apparence

Jaune doré intense aux reflets clairs et verts – un vin qui affiche visuellement ses huit années de maturité en fût, sans pour autant paraître oxydatif.

Nez

Ce vin est pure contemplation en verre. Rien ne presse, rien ne crie – au contraire, un équilibre intérieur remarquable. La palette fruitée évolue souverainement entre ananas grillé, mangue et citron vert kaffir du côté exotique, tandis que la poire nashi et la pêche apportent une élégance locale. Fascinantes sont les notes éthérées de graines de coriandre, fenouil et artichaut, qui rappellent le fenouil cuit dans du jus d’orange. Les 105 mois d’élevage sur lies se manifestent par de fines notes de biscuit et butterscotch, tandis que le safran et le curcuma apportent des épices orientales. Une touche de miel et de fleurs d’acacia complète ce profil aromatique complexe.

Bouche

Tendu et exigeant, le vin prend le commandement, tout en restant élégant et frais. Le fruit se retire en bouche – ici dominent les arômes épicés et végétaux. Le long élevage sur lies confère au vin un fondu remarquable sur une base fraîche et fumée. Sa minéralité est d’une intensité légendaire. L’acidité pose des accents précis sans dominer, et elle est essentielle pour l’architecture globale de ce vin extraordinaire.

Finale

D’une grande longueur, juteuse et dotée d’un potentiel de garde qui couvre aisément plusieurs décennies supplémentaires.

Terroir & Origine

Le versant sud historique du Zieregg avec ses vignes âgées en moyenne de 35 ans sur calcaire corallien, terre brune et roche calcaire altérée – un terroir qui confère à ce Sauvignon Blanc sa profondeur et sa complexité exceptionnelles.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc, élevé en fûts de chêne avec un exceptionnel élevage sur lies de 105 mois. XT signifie Extra Time, Extra Terroir, Extra Tement – et le résultat justifie chacun de ces superlatifs.

Accords Mets-Vins

Flétan rôti aux légumes de fenouil, Saint-Jacques au sabayon de safran, Comté affiné ou langoustines au beurre d’herbes. Le vin demande une cuisine raffinée avec finesse et substance.

Particularités

Un monument de patience et de savoir-faire viticole. Ce vin prouve de manière impressionnante que le Sauvignon Blanc autrichien compte parmi les vins blancs les plus aptes à la garde au monde.