Rouge rubis éclatant aux reflets grenat et d'une délicate transparence sur le bord du verre.
Nez
Cerises rouges mûres et framboises des bois, soutenues par des notes florales de violette, des herbes fines et une subtile épice terreuse.
Bouche
Un fruit rouge juteux rencontre des tanins soyeux et une structure acide vive ; la finale révèle une minéralité fraîche et de fines nuances salines.
Caractère
Un pinot noir élégant et frais, doté de profondeur et de structure – les vieilles vignes apportent la concentration, tandis que le terroir calcaire assure tension et finesse.
Accords
Magret de canard poêlé au chou rouge, ragoût de champignons à la polenta ou fromage à pâte dure affiné.
À noter
Les vieilles vignes confèrent au vin une concentration et une complexité particulières ; la culture biodynamique depuis 2022 et les coteaux escarpés calcaires de la Styrie du Sud façonnent son style précis et minéral.
Note de dégustation
Caractère
Un Pinot Noir d’une élégance discrète, qui allie la clarté fraîche de la Styrie du Sud à la substance de vignes âgées. Les 13 % d’alcool promettent un corps de poids moyen, porté par une acidité juteuse et des tanins finement ciselés. Dans le verre se dévoilent des notes de cerises rouges, de baies sauvages et une subtile épice herbacée qui rappelle les collines styriennes.
Terroir & Origine
Le domaine Tement à Ehrenhausen a placé la Styrie du Sud sur la carte internationale des vins – principalement grâce au Sauvignon Blanc, mais les sols calcaires et les pentes abruptes spectaculaires de la région offrent également des conditions idéales au Pinot Noir. Près de 100 hectares s’étendent des deux côtés de la frontière slovène. Depuis 2022, le domaine travaille entièrement en biodynamie selon les principes Demeter, la conversion ayant débuté dès 2017 – une évolution cohérente du respect porté au sol.
Cépage & Vinification
Le Pinot Noir est considéré comme le cépage rouge le plus exigeant au monde – délicat à cultiver, mais incomparable dans son expression. La mention Alte Reben signale des vignes profondément enracinées, qui livrent un fruit concentré et complexe. Dans le chai de Tement, la retenue domine : fermentation spontanée, long élevage sur lies et utilisation délicate de grands foudres en bois définissent le style de la maison. Le résultat donne des vins tout en tension entre fruit et minéralité.
Accords mets-vins
La structure fine et l’acidité vive font de ce Pinot Noir un vin de tous les jours polyvalent. Il accompagne un magret de canard poêlé au chou rouge, un râble de chevreuil aux airelles ou un risotto aux cèpes. Même le Steirischer Backhendlsalat – la spécialité régionale – trouve en lui un partenaire digne. Pour un plaisir pur, une température de service de 16 à 18 degrés est recommandée.
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