Ried Sulz Morillon Erste STK Lage 2021

Description du vin Ried Sulz Morillon Erste STK Lage 2021 de Tement

Caractère

Le domaine Tement figure parmi l’élite absolue de la Styrie du Sud et a façonné de manière décisive la renaissance du Morillon – comme on appelle traditionnellement le Chardonnay dans cette région. La Ried Sulz en tant que Erste STK Lage représente le plus haut niveau de qualité des domaines de terroir et de vins classiques de Styrie. Ce vin allie l’élégance bourguignonne à la fraîcheur styrienne du sud et porte la signature d’une maison qui privilégie la précision et la profondeur à l’effet spectaculaire.

Terroir & Origine

La Ried Sulz s’étend sur un versant sud très pentu sur Opok, cette roche marneuse caractéristique composée de sable, d’argile et de calcaire coquillier, qui confère à la Styrie du Sud sa signature minérale. Ces sols pierreux et arides forcent les vignes à s’enraciner profondément et produisent des vins d’une tension remarquable. Le climat pannonien-méditerranéen avec ses nuits fraîches préserve la structure acide, tandis que les journées ensoleillées assurent la maturité physiologique. Le millésime 2021 a bénéficié d’un cycle végétatif équilibré avec des conditions idéales au moment des vendanges.

Cépage & Vinification

Tement pratique un élevage inspiré de la Bourgogne de ses Morillons, incluant la barrique et la fermentation spontanée, sans masquer la clarté typique du cépage. Les vins reposent sur lies fines, ce qui leur confère texture et complexité. Avec 14% d’alcool, le vin affiche la maturité physiologique du millésime, mais reste vivant et apte à la garde grâce à son acidité naturelle. La classification STK garantit les vendanges manuelles, une réduction stricte des rendements et un minimum de 18 mois d’élevage avant la mise en marché.

Accords mets-vins

Un vin de cette classe mérite une accompagnement raffiné : turbot rôti avec beurre blanc, noix de Saint-Jacques au beurre noisette, ris de veau ou poulet de Bresse aux morilles. Il montre aussi sa polyvalence avec un Comté affiné ou un fromage de montagne. La structure et la complexité permettent également l’accompagnement de risotto à la truffe ou de veau braisé.