Pinot Grigio “Mepari” 2020

Le site Mepari est l'interprétation de Scarbolo d'un pinot grigio qui n'a pas macéré longtemps. Il provient du vignoble Pozzut, qui a des sols alluviaux d'origine calcaire et dolomitique. Les raisins proviennent de la partie orientale du vignoble, où se trouvent les plus vieilles vignes, âgées d'environ 33 ans. La fermentation alcoolique a été réalisée à l'aide de levures sélectionnées provenant d'un Pied de Cuve du vignoble à température contrôlée, d'abord dans une cuve en acier inoxydable, puis dans un fût de 20 hl. Le vin a subi naturellement une fermentation malolactique complète. Le Mepari a mûri pendant 30 mois sur lies fines, d'abord en fût de fermentation, puis en cuve d'acier.

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Le site 2020 Mepari a un parfum intense et plein de pommes mûres, de pêches, de pamplemousses et de noix avec un peu de chaux pilée et d'herbes, un soupçon de notes terreuses et une pointe de bois sec, un peu de cire d'abeille et de fleurs blanches mûres.

En bouche, le Pinot grigio juteux et sensuel. C'est un vin puissant et expansif qui a trouvé son juste milieu. Avec 12,5 vol. -%, il est en outre plutôt mince au niveau de l'alcool et vif dans son acidité avec une légère pression. Le mélange de fruits mûrs et juteux, de zestes légèrement amers et d'herbes aromatiques crée une tension réussie, tandis qu'une composante minérale apporte de l'énergie.