Sancerre blanc „Les Herses“ AOC 2020

Description de vin pour Sancerre blanc „Les Herses“ AOC 2020 de Matthias Planchon

Couleur & Apparence

D’un jaune paille lumineux et intense avec une clarté brillante – un vin qui promet déjà profondeur et concentration dans le verre.

Nez

D’emblée ouvert et accueillant, ce Sancerre se présente avec une palette aromatique fascinante : jasmin, chèvrefeuille et thé blanc rencontrent des notes subtilement exotiques d‘ananas et de goyave. S’y ajoutent des accents citronnés, mais surtout une composante minérale prononcée avec silex, une touche de pétrichor – cette odeur de pluie sur la pierre sèche – et de la menthe fraîche.

Palais

En bouche, le Les Herses 2020 révèle toute sa classe : juteux, mûr et puissant, doté d’une profondeur et d’une complexité impressionnantes. Une texture crémeuse – résultat d’un élevage partiellement en fût – confère au vin de la structure, sans jamais être envahissante. Des groseilles blanches, des pommes croquantes et des poires s’unissent à des notes florales, de la pierre et une touche de fumée. L’acidité est précise et nettement définie, elle donne au vin son caractère et prévient toute opulence.

Finale

Longue, intense et élégante – la finale souligne la qualité de ce Sancerre avec une minéralité persistante et une fraîcheur parfaitement intégrée.

Terroir & Origine

Le climat Les Herses à Ménétreol-sous-Sancerre comprend deux hectares de sols argilo-siliceux orientés au sud-est. La parcelle de Planchon de 0,98 hectare avec des vignes d’âge moyen de 45 ans (7 700 ceps/ha) produit modérément 50 hl/ha – base de concentration et d’expression.

Cépage & Vinification

Sauvignon Blanc, vendanges manuelles, pressurage pneumatique délicat. Fermentation spontanée à 70% en cuve inox, à 30% en fûts de 500 litres. Élevage sur lies fines pendant 10-12 mois dans les mêmes contenants. Mise en bouteille selon le cycle lunaire.

Accords mets-vins

Excellent avec du poulet frit coréen à la gochujang, une quiche aux crevettes et poireaux ou des nouilles de verre sautées aux légumes de printemps au wok. La minéralité s’harmonise aussi parfaitement avec du fromage de chèvre et des fruits de mer.

Particularités

Un Sancerre qui allie force et élégance avec maîtrise – ni trop herbacé ni trop opulent, mais précisément ciselé avec une expression authentique du terroir.