Sancerre blanc “Les Herses” AOC 2020

Descrizione del vino per Sancerre blanc “Les Herses” AOC 2020 di Matthias Planchon

Colore & Aspetto

Un intenso giallo paglierino risplende nel calice.

Naso

Il vino si apre immediatamente rivelando una sfaccettatura affascinante: profumi di gelsomino, caprifoglio e tè bianco incontrano una discreta esoticità come ananas e guava. Sullo sfondo si svela il terroir fresco con note agrumate, menta fresca e sfumature minerali di pietra bagnata e petricore.

Palato

Al palato questo Sancerre si presenta succoso, maturo e ricco di una densa sostanza. La struttura cremosa e setosa, dovuta all’affinamento sui lieviti, è sostenuta da un raffinato apporto del legno. Aromi di ribes bianco, mele croccanti, pere, note floreali e un tono affumicato e petroso caratterizzano la sensazione in bocca. L’acidità si mostra limpida e levigata, mantenendo sempre in perfetto equilibrio l’eccellente potenza.

Finale

Sfocia in un finale lungo, estremamente elegante e intensamente minerale.

Terroir & Origine

Proviene dalla parcella di 0,98 ettari situata nel vigneto esposto a sud-est Les Herses (Ménétreol-sous-Sancerre). Le viti di Sauvignon Blanc, con un’età media di 45 anni, affondano le radici in profondità in suoli di argilla e silex (pietra focaia), che donano al vino la sua tipica freschezza sapida e complessità.

Vitigno & Vinificazione

100% Sauvignon Blanc da agricoltura biodinamica (dal 2018). Dopo una vendemmia delicata e una pressatura lenta, la fermentazione spontanea avviene per il 70% in acciaio inox e per il 30% in botti di legno da 500 litri. L’affinamento sulle fecce fini dura fino a dodici mesi, seguito dall’imbottigliamento secondo il ciclo lunare.

Abbinamenti gastronomici

Si abbina eccellentemente a un piccante pollo fritto coreano con Gochujang, a una saporita quiche di gamberi e porri o a leggere verdure primaverili al wok con spaghetti di feltro.

Particolarità

Matthias Planchon si inserisce in una grande linea storica: il suo antenato scoprì la fillossera nel 1868. Oggi Matthias punta su rese minime (solo 22.000 bottiglie di produzione totale) e un lungo affinamento sui lieviti. L’interazione tra gestione biodinamica e terroir di silex dà vita a ciò che lui definisce “l’eau de roche” – roccia liquida nel calice.