Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023 1500ml Magnum von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Kräftiges Strohgelb, leuchtend und kristallklar im Glas – eine Optik, die Vitalität und Frische verspricht.

Nase

Faszinierend vielschichtig: Zunächst dominieren Zitrusaromen – grüne Mandarinen, Zitronenzesten und Orangenblüten. Mit Luftkontakt entfaltet sich die mineralische Seele des Weins: nasse Tafelkreide, Austernschalen und eine ausgeprägte saline Note. Im Hintergrund schwingt eine subtile Kräutertee-Nuance mit zartem Kamille-Akzent mit – eine aromatische Komplexität, die den biodynamischen Ansatz und die Spontanvergärung widerspiegelt.

Gaumen

Elektrisierend und dynamisch. Der Wein schießt mit animierendem Schliff über die Zunge, getrieben von einer strahlend hellen Säure, die wie Morgenlicht funkelt. Die Textur ist sehnig und definiert, mit polierter, pudriger Phenolik, die den Gaumen stimuliert. Zitrisch straff, mittlerer Körper – dies ist ein Sprint, kein Marathon. Pure Trinkfreude mit Substanz.

Abgang

Knackig und präzise ausklingend, mit anhaltender Mineralität und einem salzigen Echo, das zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Das Climat „La Bononde“ am Fuß der imposanten Roche de Vergisson liefert ideale Bedingungen: Die 2 Hektar große, östlich exponierte Parzelle mit ihren kalk- und tonhaltigen Böden verleiht diesem Chardonnay seine charakteristische Mineralität und Spannung. Die etwa 35-jährigen Reben werden streng biodynamisch bewirtschaftet.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, spontan vergoren im 19-hl-Beton-Ei – eine Methode, die Frische bewahrt und mikrooxidative Reifung ermöglicht. Der Ausbau erfolgte ohne Schwefelzugabe, nur zur unfiltrierten Abfüllung wurde minimal geschwefelt. Ein Jahr im Ei plus kurze Edelstahlreife ergeben einen Wein von beeindruckender Reinheit.

Speiseempfehlungen

Die saline Mineralität schreit geradezu nach Austern, Jakobsmuscheln oder Sashimi. Perfekt auch zu Ziegenkäse, gebratener Seezunge oder einem klassischen Hühnerfrikassee mit Zitrone. Die Magnum-Größe prädestiniert ihn für festliche Anlässe.

Besonderheiten

Die Vinifikation im Beton-Ei („Ovoide“) ist das Markenzeichen dieser Cuvée – sie kombiniert die Reinheit von Edelstahl mit der subtilen Oxidation von Holz, ohne Holzaromen zu übertragen. Ein puristischer, kompromissloser Burgunder für Liebhaber authentischer Naturweine.