Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2021

Weinbeschreibung für Saint-Véran Climat „La Bonnode“ Zen AOC 2021 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit brillanter Klarheit – ein klassischer burgundischer Chardonnay, der Frische und Eleganz verspricht.

Nase

Betörend sinnlich und dabei von kristalliner Frische: Zitrone und Orange treffen auf Frühlingsblüten und mineralische Kalk-Noten. Die „Zen“-Cuvée zeigt sich noch seidiger und cremiger als die klassische Version, mit verführerischen Anklängen von Lemoncurd und feinen Kräutern. Eine Nase, die Konzentration mit Leichtigkeit verbindet.

Gaumen

Hier offenbart sich die ganze Finesse dieser niedrig geschwefelten Cuvée: Während der klassische La Bonnode auf druckvolle Säure setzt, besticht die Zen-Version durch ein elegant-cremiges Mundgefühl. Zitrone, Ananas und Birne tanzen auf der Zunge, ein Hauch Gerbstoff verleiht Struktur. Das Spiel zwischen sauren Drops, reifer gelbfruchtiger Süße, Salzigkeit und lebendiger Säure ist meisterhaft ausbalanciert.

Abgang

Mittellang bis lang, mit anhaltender Frische und einer feinen salzigen Mineralität, die zum nächsten Schluck verführt. Die Säure bleibt präsent, ohne je dominant zu wirken.

Terroir & Herkunft

La Bonnode liegt am Fuße der Roche de Vergisson auf 250 Metern Höhe mit Ostausrichtung. Die zwei Hektar großen Parzellen mit 35 Jahre alten Reben profitieren von idealen Kalkmergel– und hellem Lehmböden – Terroir pur für Chardonnay. Die Nähe zum prestigeträchtigen Climat La Combe Desroches unterstreicht das Potenzial dieser Lage.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, gelesen am 23.-24. September 2021. Ganztraubenpressung, spontane Vergärung und 17 Monate Reife in Fudern und 228-Liter-Pièces. Die malolaktische Gärung verleiht Cremigkeit. Bemerkenswert: nur 24 mg/l Gesamtschwefel – ein Wein, der Reinheit und Lebendigkeit verkörpert. pH-Wert 3,19.

Speiseempfehlungen

In frischer Ananas mariniertes Huhn mit Koriander und Reisessig, Tarte vom grünen Spargel mit Erbsen und Minze oder Gemüse-Pilz-Gratin mit Meeresfrüchten. Die Cremigkeit und Frucht des Weins harmoniert wunderbar mit asiatisch inspirierten Geflügelgerichten und frühlingsfrischem Gemüse.

Besonderheiten

Die „Zen“-Cuvée von La Soufrandière ist eine minimalinterventionistische Interpretation des Terroirs – mit extrem niedrigem Schwefelgehalt vinifiziert, für Puristen und Liebhaber authentischer, lebendiger Weine.