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Couleur
Jaune doré brillant.
Nez
Le Saint Aubin 1er Cru "Les Combes au Sud" 2015 est intense et puissant dès le départ. Il commence par des notes éthérées de menthe marinée, de basilic et de livèche. Des notes minérales claires d'algues, de coquilles de moules émergent après un contact suffisant avec l'oxygène, son fruit reste avec des notes de pomme verte, de citron vert initialement en arrière-plan, avec une maturité avancée, il sera plus proéminent.
Palais
Sur la langue, le Saint Aubin 1er Cru "Les Combes au Sud" 2015 est épicé et incisif. Une plénitude juteuse, associée à des tanins fins et à des notes épicées qui rappellent presque un peu la cannelle et le genièvre. Cela en fait un vin blanc puissant qui se marie très bien avec une cuisine plus forte. Sa longue finale laisse présager un grand potentiel de stockage !
Recommandation
Veillez à le décanter et ne le buvez pas trop froid, quelques jours d'ouverture le feront gagner.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Soupe de céleri truffée sous un chapeau de pâte feuilletée
- Crevettes enrobées de cacahuètes sur des légumes aux algues.
- Saltimbocca de veau avec risotto au vin blanc
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Vigneron | Dominique Derain |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | 14% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 5,2 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / France |
