Pommard « Clos des Roses » Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Description du vin Pommard « Clos des Roses » Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 de Rougeot Père & Fils

Couleur & Apparence

Rouge rubis lumineux et moyen avec un cœur cerise – typique d’un Pinot Noir non travaillé du millésime frais 2021. La limpidité impressionne malgré l’absence de sulfite ajouté.

Nez

Expressif et bourguignon pur : cerises rouges, framboises et cranberries rencontrent fraises des bois. Dessous apparaissent terre humide, pétales de rose (en accord avec le nom du climat), une touche sous-bois et des notes épicées discrètes. La vinification sans soufre confère au vin une vivacité et une directivité particulières.

Palais

Juteux, vital et doté de cette élégance bourguignonne qui caractérise Pommard. Le fruit rouge domine, porté par une fine structure acide et des tanins soyeux et mûrs. Corps moyen avec un équilibre excellent – le vin ne paraît jamais lourd, mais révèle finesse et fluidité. Les 13% d’alcool sont parfaitement intégrés.

Finale

De longueur moyenne à longue avec une fruité persistant, une fine minéralité et une touche de poivre. La fraîcheur demeure présente jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Le Clos des Roses se situe à Pommard, l’une des appellations les plus caractéristiques de la Côte de Beaune. Le Domaine Rougeot cultive en agriculture biologique complète depuis 2020 et est en conversion biodynamique depuis 2021 – ce vin en témoigne.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir issu de l’agriculture biologique, vinifié sans sulfite ajouté (Sans Sulfite Ajouté). Ce choix audacieux exige un raisin impeccable et un travail précis en cave – le résultat est un Bourgogne authentique et vivant d’une pureté remarquable.

Accords Mets-Vins

Excellent avec Coq au Vin, magret de canard rosé, escalope de veau aux morilles, Bœuf Bourguignon ou fromages affinés à pâte molle comme Époisses ou Langres. Également un excellent choix avec plats aux champignons et gibier à plume.

Particularités

Un Bourgogne audacieux et sans compromis, sans sulfite ajouté – rarement trouvable en cette qualité. Témoignage de la conversion biodynamique d’un domaine de tradition de Meursault.