Pommard “Clos des Roses” Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Descrizione del vino Pommard “Clos des Roses” Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 di Rougeot Père & Fils

Colore & Aspetto

Rubino luminoso di media intensità con riflessi color ciliegia – tipico di un Pinot Noir non corretto della fresca annata 2021. La limpidezza impressiona nonostante l’assenza di solfiti aggiunti.

Naso

Espressivo e puramente borgognone: ciliegie rosse, lamponi e mirtilli rossi incontrano fragole di bosco. Sottofondo di terra umida, petali di rosa (appropriato al nome della parcella), un tocco di sottobosco e delicate note speziate. La vinificazione senza solfiti conferisce al vino una particolare vivacità e immediatezza.

Palato

Succoso, vitale e con quella eleganza borgognona che caratterizza Pommard. Il frutto rosso domina, sostenuto da una fine struttura acida e tannini setosi e maturi. Corpo medio con eccellente equilibrio – il vino non risulta mai pesante, bensì mostra finezza e scorrevolezza. L’alcol al 13% è perfettamente integrato.

Finale

Di media lunghezza fino a lungo con persistente fruttosità, fine mineralità e un tocco di pepe. La freschezza rimane presente fino alla fine.

Terroir & Provenienza

Il Clos des Roses si trova a Pommard, una delle appellazioni più caratteristiche della Côte de Beaune. Il Domaine Rougeot gestisce completamente in biologico dal 2020 ed è in conversione biodinamica dal 2021 – questo vino è una testimonianza di questo percorso.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir da agricoltura biologica, vinificato senza solfiti aggiunti (Sans Sulfite Ajouté). Questa scelta coraggiosa richiede materiale d’uva impeccabile e lavoro di cantina preciso – il risultato è un autentico, vivace Borgogna di notevole purezza.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con Coq au Vin, petto d’anatra rosato, cotoletta di vitello ai funghi porcini, Bœuf Bourguignon o formaggi stagionati a pasta molle come Époisses o Langres. Anche con piatti a base di funghi e selvaggina da piuma una scelta eccellente.

Particolarità

Un coraggioso e intransigente Borgogna senza solfiti aggiunti – raro da trovare in questa qualità. Testimonianza della conversione biodinamica di un domaine dalla tradizione secolare di Meursault.