Pommard „Clos des Roses“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Weinbeschreibung für Pommard „Clos des Roses“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 von Rougeot Père & Fils

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, mittleres Rubinrot mit kirschrotem Kern – typisch für einen ungeschönten Pinot Noir aus dem kühlen Jahrgang 2021. Die Klarheit beeindruckt trotz des Verzichts auf zugesetztes Sulfit.

Nase

Ausdrucksstark und burgundisch pur: rote Kirschen, Himbeeren und Cranberries treffen auf Walderdbeeren. Darunter zeigen sich feuchte Erde, Rosenblätter (passend zum Lagennamen), ein Hauch Unterholz und dezente Gewürznoten. Die schwefelfreie Vinifikation verleiht dem Wein eine besondere Lebendigkeit und Direktheit.

Gaumen

Saftig, vital und mit jener burgundischen Eleganz, die Pommard auszeichnet. Die rote Frucht dominiert, getragen von einer feinen Säurestruktur und seidigen, reifen Tanninen. Mittlerer Körper mit ausgezeichneter Balance – der Wein wirkt niemals schwer, sondern zeigt Finesse und Trinkfluss. Die 13% Alkohol sind perfekt integriert.

Abgang

Mittellang bis lang mit anhaltender Fruchtigkeit, feiner Mineralität und einem Hauch Pfeffer. Die Frische bleibt bis zum Schluss präsent.

Terroir & Herkunft

Der Clos des Roses liegt in Pommard, einer der charaktervollsten Appellationen der Côte de Beaune. Die Domaine Rougeot bewirtschaftet seit 2020 vollständig biologisch und befindet sich seit 2021 in biodynamischer Umstellung – dieser Wein ist ein Zeugnis dieses Weges.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir aus biologischem Anbau, vinifiziert ohne zugesetztes Sulfit (Sans Sulfite Ajouté). Diese mutige Entscheidung erfordert makelloses Traubenmaterial und präzises Arbeiten im Keller – das Ergebnis ist ein authentischer, lebendiger Burgunder von bemerkenswerter Reinheit.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Coq au Vin, Entenbrust rosa gebraten, Kalbsschnitzel mit Morcheln, Bœuf Bourguignon oder gereiften Weichkäsen wie Époisses oder Langres. Auch zu Pilzgerichten und Wildgeflügel eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Ein mutiger, kompromissloser Burgunder ohne zugesetztes Sulfit – selten in dieser Qualität zu finden. Zeugnis der biodynamischen Umstellung einer traditionsreichen Domaine aus Meursault.