Lemberger trocken 2019

Description de vin pour Lemberger sec 2019 de Roterfaden

Couleur & Apparence

Rouge cerise lumineux avec des reflets violacés et une légère trouble naturelle – un vin qui ne renie pas ses origines artisanales. La bordure qui s’éclaircit indique le début de la maturation.

Nez

Ici se révèle toute la complexité d’un Lemberger affiné : discret, mais multidimensionnel. Les fruits noirs de griottier et de mûre dominent, soutenus par la cerise douce et la framboise. Derrière se déploie un spectre fascinant de notes balsamiques – genévrier, poivre blanc, sauge et thym. Le beurre de cacao et les éclats de cacao confèrent de la profondeur, tandis qu’une fumée subtile et le bois de cèdre apportent une dimension supplémentaire.

Palais

Compact et élancé, ce Lemberger se présente avec un alcool modéré de 11,5%. La structure acide croquante vivifie sans dominer, le fruit reste présent, mais jamais envahissant. Remarquable : pratiquement pas de tanin, à la place une texture lisse et soyeuse. En rétronasalité, des notes florales surprennent et une composante noisette et réductive avec noix verte. Le côté terreux et balsamique persiste longtemps.

Finale

De longueur moyenne avec des nuances éthérées et terreuses qui s’évanouissent avec élégance. L’épice reste perceptible.

Terroir & Origine

Les vignes âgées de 20 à 35 ans s’enracinent dans les sols calcaires coquilliers du Bade-Wurtemberg. Le millésime chaud 2019 a produit des raisins parfaitement mûrs qui bénéficient aujourd’hui de leur force et de leur structure.

Cépage & Vinification

Artisanalement sans compromis : 50% fermentation en grappes entières, légèrement foulées aux pieds. Longue et lente fermentation sur marc, suivie d’un élevage d’un an sur lies complètes en vieux fûts de bois. Embouteillage non filtré, très peu soufré – une approche puriste du vin naturel qui exprime authentiquement le cépage.

Recommandations Culinaires

Avec bœuf braisé, gibier ou fromage affiné. L’épice herbacée s’harmonise magnifiquement avec les plats braisés méditerranéens ou les ragoûts de champignons.

Particularités

Un Lemberger qui récompense la patience. La maturation lui a fait du bien – il repose pour ainsi dire en lui-même. Avec sa nature discrète et son épice complexe, il est l’opposé d’une bombe fruitée et s’adresse aux amateurs de vins authentiques et empreints de terroir.