Riesling Pettenthal Kabinett „S“ Grosse Lage 2017

Description du vin Riesling Pettenthal Kabinett „S“ Grosse Lage 2017 de Schätzel

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen, clair et brillant dans le verre.

Nez

Dans sa jeunesse, ce vin se montre sauvage et indomptable – typiquement Schätzel avec notes de fermentation spontanée, léger goût de levure, fumé et lard. Mais ces notes réductives ne sont qu’un voile passager. Dessous se révèle un bouquet cristallin et précis de agrumes, groseilles blanches et rouges, fruits à pépins croquants avec leur peau, herbes aromatiques et minéralité. Ce n’est pas un vin pour une consommation immédiate, mais un vin qui demande de la patience et qui la récompense.

Bouche

En bouche, le Kabinett „S“ déploie la même profondeur et complexité que les grands vins secs de Schätzel. L’équilibre extraordinaire – 11 % d’acidité, 42 g de sucre résiduel, 7,5 % d’alcool avec un pH très bas – est quasi unique. Un jeu fascinant et constant entre sucré et acide, clair et sombre, complexe et léger. Actuellement encore enveloppé d’une écharpe de phénols et d’épices qui s’intégrera avec le temps. La tension en bouche est déjà perceptible, tout comme la grande longueur qui caractérise le Pettenthal puriste.

Finale

Longue, précise et minérale avec un jeu sucré-acide persistant qui rafraîchit le palais tout en le sollicitant.

Terroir & Origine

Issu des meilleures parcelles du Grand Cru Pettenthal en Rheinhessen, sélectionné parmi les plus beaux ceps. Les vendanges se sont déroulées en jusqu’à six passages – un travail de vigne méticuleux pour une maturité optimale des raisins à une date de vendanges précoce.

Cépage & Vinification

Riesling pur. Vendanges précoces avec raisins simultanément à maturité complète, fermentation spontanée. La méthode de travail de Kai Schätzel crée cette rare combinaison d’alcool faible, d’acidité élevée et de pH bas qui confère à ce vin sa tension.

Accords Mets-Vins

Excellent avec le canard laqué, le jarret de cochon de lait avec dashi, gingembre et moutarde karashi ou les maki végétariens avec avocat, concombre et patate douce.

Particularités

Pour Kai Schätzel, ses Rieslings Kabinett sont les nouveaux Grands Crus – des vins avec une meilleure fluidité de dégustation tout en conservant la même complexité. Le suffixe „S“ désigne ce nouveau navire amiral issu des plus beaux raisins. Un vin pour l’avenir qui ne révélera sa véritable grandeur que dans quelques années.