jaune paille moyen

Pour Kai Schätzel, ses Rieslings Kabinett sont en quelque sorte les nouveaux Großes Gewächse. Pour lui, ce sont les vins qui ont une plus grande fluidité de consommation grâce à leur jeu concis entre douceur et acidité avec la même complexité et profondeur. C'est pourquoi il élargit sa gamme de vins Kabinett par ce nouveau fleuron. Le Kabinett de Pettenthal porte l'appellation "»S" et provient des meilleures parcelles des meilleures vignes. Il est le résultat d'un travail méticuleux dans le vignoble et d'une récolte allant jusqu'à six passages. Aussi jeune qu'il soit - ce qui est typique du Schätzel - le vin sent le sauvage et le tapageur avec des notes de Sponti et de léger cabrage, ce qui se traduit par des notes de fumée, de graisse de bacon, d'atelier de réparation automobile et de plaques de bang. Mais c'est un contretemps qui finira par passer. Après tout, ce vin n'est pas destiné à être consommé maintenant, mais plutôt dans les années à venir, lorsque vous pourrez... KabiNett et Armoire à bascule a depuis longtemps bu. Ce qui est beaucoup plus intéressant, c'est ce qui vient après. C'est un bouquet extrêmement clair et précis d'agrumes, de groseilles blanches et rouges, de fruits à pépins croquants, y compris des écorces, d'herbes et de pierre.

En bouche, le vin a définitivement la profondeur des grands Rieslings secs monocépage de Schätzel. Il bénéficie de sa méthode de travail, qui conduit à une acidité de 11 %, une douceur de 42 grammes et un taux d'alcool de 7,5 % avec un pH très bas en même temps. C'est aussi bon qu'unique et cela donne un vin à l'équilibre extrêmement réussi, un jeu constant entre le sucré et l'acide, le clair et le foncé, la complexité et la légèreté. Tout cela semble un peu voilé derrière une écharpe de soie de phénols et d'épices pour le moment, mais cela va s'intégrer. La pression sur le palais est déjà là, ainsi que la grande longueur, qui rendra le puriste Pettenthal ...se distingue. Tout le reste se mettra en place avec le temps.