Riesling Pettenthal Kabinett „S“ Grosse Lage 2017

Description de vin pour Riesling Pettenthal Kabinett „S“ Grosse Lage 2017 de Schätzel

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une fraîcheur juvénile – un vin qui indique déjà visuellement son origine de l’un des plus beaux terroirs de Rheinhessen.

Nez

Dans sa jeunesse, le vin se montre sauvage et impétueux avec des notes typiques de fermentation spontanée de fumée et de lard – un hoquet passager qui fait partie de la signature des vins de garde de Schätzel. Derrière cela se révèle un bouquet extrêmement clair et précis : agrumes, groseilles blanches et rouges, fruits à pépins croquants avec peau, herbes et une minéralité prononcée du Rotliegend du Pettenthal.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable grandeur de ce Kabinett. Avec 11 % d’acidité, 42 grammes de sucre résiduel et seulement 7,5 % d’alcool, tout en ayant un pH très bas, Kai Schätzel atteint un équilibre qui est presque unique en Allemagne. Le vin possède la profondeur et la complexité de ses grands vins secs de terroir, mais joue un jeu d’échange constant et fascinant entre sucré et acide, clair et sombre, complexe et léger. Actuellement encore légèrement voilé derrière un voile de soie de phénolique et d’épices, mais la pression en bouche est déjà présente.

Finale

Impressionnante longueur avec la rectitude puriste qui caractérise le Pettenthal. L’acidité porte loin, sans jamais être agressive.

Terroir & Origine

Des meilleures parcelles du Grand Cru Pettenthal à Nierstein, Rheinhessen. Les raisins proviennent des meilleures souches et ont été sélectionnés en jusqu’à six passages de vendanges – vendangés tôt et pourtant physiologiquement mûrs.

Cépage & Vinification

100 % Riesling, fermentation spontanée. Pour Kai Schätzel, ses Rieslings Kabinett sont les nouveaux Grands Crus – des vins avec une meilleure buvabilité avec la même complexité et profondeur. Le „S“ signifie Sélection et marque son nouveau navire amiral dans le segment Kabinett.

Accords mets-vins

Canard de Pékin, jarret de porcelet avec dashi, gingembre et moutarde Karashi, maki avec avocat, concombre et patate douce – la dynamique sucré-acide s’harmonise parfaitement avec les arômes d’inspiration asiatique.

Particularités

Pas un vin pour une consommation immédiate, mais conçu pour la patience et la maturation. Un Kabinett avec l’ambition et la capacité de garde d’un Grand Cru – une déclaration pour la renaissance de cette catégorie sous-estimée.