Un Riesling Solera extraordinaire de Rheinhessen, qui réunit six millésimes et développe un caractère unique et profond grâce à la viticulture biodynamique, l'élevage sous voile de fleur et l'intervention minimale.
25,50 €34,00 € / l
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Embouteilleur: Cave Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille riche avec une trouble naturelle satinée
Nez
Fins arômes de voile de fleur, noix grillées et amandes, pain d'épices frais, camomille ainsi que fruits à pépins rappelant la pomme verte et jaune – complexe et multifacette sans fruit tapageur
Bouche
Texture soyeuse et crémeuse avec une fonte juteuse, acidité orchestrale avec une luminosité claire, charnu et velouté en bouche, finale éthérée et fraîche avec une longue persistance
Caractère
Vivant et précis, porté par une nervosité acide verticale qui confère au vin du toucher, de la légèreté et du tempo – un vin naturel méditatif et complexe avec de la profondeur
Accords
Bagna Cauda, sashimi de poissons gras comme le maquereau ou la sardine, Gulasch de Szeged
À noter
Solera des millésimes 2017–2022, culture biodynamique sur le Roten Hang, macération avec foulage aux pieds, fermentation spontanée en fût de bois, élevage réductif sous voile de fleur – embouteillé non filtré, non collé et sans soufre ajouté
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune paille intense avec une légère turbidité naturelle et satinée – un vin non filtré qui ne cache pas ses origines, mais les affiche avec fierté.
Nez
Le nez est complexe et extraordinairement séduisant : levures de fleur et amandes grillées ouvrent le jeu, suivies d’un frais pain d’épices et de délicates notes herbacées de camomille. La pomme verte et jaune apporte de la fraîcheur et de la légèreté. Pas de fruit bruyant et tapageur – à la place, une aromatique profonde et friable qui intrigue et invite à boire.
Palais
L’attaque surprend par sa texture crémeuse et soyeuse et sa saveur juteuse et fondante. L’acidité – précise, claire et vivifiante – traverse le vin comme un nerf tendu, lui donnant structure et tempo. Sous-jacente, une douceur moelleuse et ouatée, portée par une levure fine. Un vin d’une haptique remarquable : léger, mais loin d’être fugace.
Finale
Éthérée et fraîche, longue et persistante. L’acidité résonne longtemps, tandis qu’une touche minérale s’installe au palais. Élégant et précis jusqu’au dernier moment.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent du célèbre Roten Hang en Rheinhesse – l’un des plus importants terroirs de Riesling d’Allemagne, caractérisé par l’ardoise rouge et une minéralité unique. Depuis 2008, Kai Schätzel cultive ses vignobles selon les principes biodynamiques et pratique le Dry Farming pour amener les vignes à un équilibre naturel et pour affronter activement le réchauffement climatique.
Cépage & Vinification
Un pur Riesling, récolté selon le propre principe du « Golden Cut » de Schätzel – vendangé environ 90 à 100 jours après la floraison, exactement au moment du changement de couleur du vert au jaune doré. Les raisins sont foulés aux pieds, reposent une semaine sur le marc et fermentent spontanément dans des fûts entiers et demi-fûts sur lies complètes. Le 17-22 est une Solera des millésimes 2017 à 2022 – six années qui se rencontrent dans un fût de 5 000 litres. Non filtré, non collé, non soufré. Élevé sous levures de fleur, de manière réductive et sans influence de l’oxygène. Un vin d’une grande intégrité.
Accords mets-vins
La profondeur noisettée et l’acidité vivante font de ce vin un compagnon étonnamment polyvalent. Idéal avec la Bagna Cauda, le plat piémontais de légumes aux anchois et à l’ail. Excellent aussi avec du sashimi de poissons gras comme le maquereau ou la sardine, dont l’iode et la graisse reflètent magnifiquement l’aromatique des levures de fleur. Audacieux, mais convaincant : le Gulasch de Szeged – l’acidité du vin entre ici en dialogue avec la choucroute et le saindoux du plat.
Particularités
Un vin qui conçoit le temps comme matière première. La méthode Solera – encore une rareté dans l’univers du Riesling – confère au 17-22 une complexité qu’aucun millésime unique ne pourrait atteindre. S’ajoute à cela un alcool de seulement 10,5 % Vol., qui souligne la légèreté et le tempo du vin. Pas un vin pour les puristes de la convention – mais un grand vin pour tous ceux qui veulent repenser le Riesling.
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