Steiner Riesling 17-22

Description de vin pour Steiner Riesling 17-22 de Schätzel

Couleur & Apparence

Jaune paille intense avec un scintillement soyeux mat, trouble naturel – un vin mis en bouteille non filtré qui ne cache pas son authenticité.

Nez

Un feu d’artifice aromatique d’une sorte particulière : la fleur de levure domine avec son épice caractéristique, accompagnée de noix grillées, d’amandes et du parfum séduisant de pain frais à la levure. Des nuances herbacées de camomille rencontrent les pommes vertes et jaunes. L’aromatique est friable, complexe et complètement dépourvue de fruit tapageur – un vin qui exige intellectuellement et récompense sensoriellement.

Palais

Texture soyeuse et crémeuse avec une onctuosité juteuse à l’attaque. L‘acidité orchestrale s’étend avec un éclat lumineux sur le palais, tandis que la levure confère au vin une douceur épaisse et moelleuse. Structurellement construit autour d’une nervure d’acidité verticale qui lui donne sa haptique spécifique, sa légèreté et son rythme rapide. Avec seulement 10,5% d’alcool, ce Riesling affiche une précision et une fluidité de dégustation remarquables.

Finale

Fraîcheur éthérée avec une résonance longue et vibrante – une finale qui souligne une fois de plus la complexité du vin.

Terroir & Origine

Du légendaire Roten Hang en Rheinhessen, où Kai Schätzel travaille depuis 2008 selon des méthodes durables, biologiques et biodynamiques. Le Dry Farming et la maturation décélérée créent des vignes autonomes et saines en réponse au changement climatique.

Cépage & Vinification

Pur Riesling des millésimes 2017-2022 élevé selon la méthode Solera. Les raisins sont vendangés selon le principe du « Golden Cut » développé par le vigneron, foulés aux pieds et laissés une semaine sur marc. Fermentation spontanée en fûts et demi-fûts, élevage sous fleur de levure en fût de 5000 litres. Non filtré, non collé, non soufré.

Accords mets-vins

Bagna Cauda, Sashimi de poissons gras comme le maquereau ou la sardine, Goulasch de Szeged – le vin s’accorde aussi bien avec des arômes délicats que robustes.

Particularités

Un Riesling radicalement individuel qui transcende les attentes conventionnelles. La méthode Solera et l’élevage sous fleur de levure en font l’un des Rieslings allemands les plus insolites et les plus captivants de nos jours.