Riesling Pettenthal Kabinett „S“ Grosse Lage 2017

Descrizione del vino per Riesling Pettenthal Kabinett „S“ Grosse Lage 2017 di Schätzel

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con freschezza giovanile – un vino che già visivamente allude alla sua provenienza da uno dei migliori terroir della Rheinhessen.

Naso

In gioventù il vino si presenta selvaggio e impetuoso con note tipiche della fermentazione spontanea di fumo e pancetta – un singhiozzo passeggero che appartiene alla firma dei vini longevi di Schätzel. Dietro si rivela un bouquet straordinariamente nitido e preciso: agrumi, ribes bianco e rosso, croccante frutta a nocciolo con buccia, erbe aromatiche e una spiccata mineralità proveniente dal Rotliegenden del Pettenthal.

Palato

Qui si rivela la vera grandezza di questo Kabinett. Con l’11% di acidità, 42 grammi di residuo zuccherino e solo il 7,5% di alcol, insieme a un pH molto basso, Kai Schätzel raggiunge un equilibrio quasi unico in Germania. Il vino possiede la profondità e complessità dei suoi grandi vini secchi da terroir, ma gioca un affascinante e costante interplay tra dolce e acido, chiaro e scuro, complesso e leggero. Attualmente ancora leggermente velato dietro un velo di seta di fenoliche e spezie, ma la pressione al palato è già presente.

Finale

Impressionantemente lungo con la linearità purista che caratterizza il Pettenthal. L’acidità si estende lontano, senza mai risultare aggressiva.

Terroir & Provenienza

Dalle migliori parcelle della Grande Lage Pettenthal a Nierstein, Rheinhessen. L’uva proviene dalle migliori viti ed è stata selezionata in fino a sei passaggi di raccolta – vendemmiata precocemente eppure fisiologicamente matura.

Vitigno & Vinificazione

100% Riesling, fermentato spontaneamente. Per Kai Schätzel i suoi Riesling Kabinett sono i nuovi Grandi Gewächse – vini con maggiore bevibilità mantenendo la medesima complessità e profondità. La „S“ sta per Selezione e marca il suo nuovo vino ammiraglia nel segmento Kabinett.

Abbinamenti Gastronomici

Anatra alla pechinese, stinco di maialino da latte con dashi, zenzero e senape Karashi, maki con avocado, cetrioli e patata dolce – la dinamica dolce-acida si armonizza perfettamente con aromi ispirati all’Asia.

Particolarità

Non è un vino per il consumo immediato, bensì concepito per pazienza e invecchiamento. Un Kabinett con le pretese e la capacità di invecchiamento di un Grande Gewächse – una dichiarazione per il rinascimento di questa categoria sottovalutata.