Ried Jungenberg Jois, Leithaberg DAC 2016 1500ml Magnum

Infos sur le vin

Le Joiser Jungenberg a été retenu il y a plus de 800 ans déjà comme une zone de culture de premier ordre. Avec une vue sur le sud-est et donc sur le lac, les vignes reçoivent un ensoleillement abondant, ce qui assure une maturité précoce. Le sol est caractérisé par des schistes micacés, recouverts de calcaire coquillier dans la partie inférieure. Seuls les ceps de blaufränkisch de première classe et les plus éprouvés peuvent apporter leur contribution à ce vin rouge exceptionnel.

Traitement

Une fois la sélection triée à la main, une fermentation spontanée a lieu en fûts de bois. Ensuite, le vin vieillit pendant 20 mois sur lies dans des fûts de bois de 500 litres.

Couleur

Le vin est d'un rouge noir profond et presque dense, avec seulement de légères taches de lumière pourpre sur les bords.

Parfum

Le Blaufränkisch Ried Jungenberg 2016 révèle un parfum somptueux qui rappelle les cerises noires sucrées, la liqueur de cassis, le chocolat noir liquide, le goudron et la réglisse. Le poivre noir, l'encens et les pastilles de violette lui donnent de la saveur et de la complexité, tandis que le terroir marquant de schiste et de calcaire coquillier transparaît de manière inimitable. Des indices d'herbes méditerranéennes sauvages, de notes florales et d'épices comme le genièvre, la cannelle et le clou de girofle sont déjà clairement perceptibles, même s'ils ne s'épanouissent pas encore complètement dans leur jeune état actuel.

Goûter

En bouche, ce vin rouge est riche et complexe, avec une fluidité qui possède une douceur impressionnante et puissante. Il se distingue par sa complexité et son élégance. Ce Blaufränkisch est comme un tonneau bruyant qui a encore de nombreuses années de brillant développement devant lui et qui peut être conservé sans problème jusqu'en 2040 au moins.

Plats recommandés

Actuellement, il est conseillé de décanter le vin et de le servir légèrement frais.

Alternatives aux plats recommandés :

- Blettes rouges braisées farcies de fruits secs et de noisettes, garnies d'une réduction de vinaigre balsamique.
- Rôti de pigeon fumé avec un soupçon de réglisse et un gratin de cèpes et de blettes.
- Râble de lièvre avec une sauce aux baies de sureau et au genièvre, accompagné d'une purée de marrons et de céleri.