Blaufränkisch Kalk & Schiefer 2023

Description du vin pour Blaufränkisch Kalk & Schiefer 2023 de Nittnaus Anita & Hans

Caractère

Le domaine Nittnaus au lac de Neusiedl compte parmi les adresses majeures pour le Blaufränkisch authentique en Burgenland. Le Kalk & Schiefer 2023 incarne, avec ses modérés 12,5% d’alcool, une approche fraîche et gourmande de ce cépage autrichien remarquable. Le vin allie la tension épicée de l’ardoise à l‘élégance minérale du calcaire – une dualité qui se manifeste déjà dans le nom et qui reprend la philosophie bourguignonne des vins de terroir.

Terroir & Origine

Le Burgenland, en particulier la zone autour du lac de Neusiedl, offre des conditions idéales pour le Blaufränkisch : climat pannonien avec des journées chaudes et des nuits fraîches, qui préserve au cépage sa fraîcheur et son épice caractéristiques. La combinaison de calcaire et d’ardoise dans le sous-sol façonne la minéralité et la structure de ce vin. Tandis que le calcaire apporte l’élégance et une fine acidité, l’ardoise confère la profondeur et une tension légèrement saline. Anita et Hans Nittnaus font partie de ces vignerons qui laissent parler le terroir et optent consciemment pour la retenue à la cave.

Cépage & Vinification

Le Blaufränkisch (connu en Allemagne sous le nom de Lemberger) est le cépage rouge autochtone le plus important d’Autriche et montre ici son côté accessible et vivant. Le degré d’alcool modéré indique une vendange plus précoce et un style qui privilégie la fruité et la fraîcheur à la puissance et la concentration. Le domaine Nittnaus est réputé pour sa précision artisanale et son approche respectueuse du raisin – une démarche qui préserve la fruité de cerise typique du cépage, l’épice poivrée et la fine structure tannique du Blaufränkisch.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent de la cuisine autrichienne : excellent avec le Tafelspitz, la Wiener Schnitzel ou l‘omble chevalier rôti. L’acidité vivante et la structure modérée s’harmonisent aussi avec les plats aux champignons, le ragoût de lentilles ou le fromage de montagne affiné. Également un excellent choix avec la charcuterie et les légumes racines rôtis.