Revelette PUR Blanc VdF 2022

Description du vin Revelette PUR Blanc VdF 2022 de Revelette

Couleur & Apparence

Un jaune doré lumineux dans le verre – dense et invitant, avec une profondeur qui témoigne d’un élevage inhabituel.

Nez

Le nez est complexe et séducteur : noix caramélisées, coing et poire mûre rencontrent l’univers des herbes provençales – thym, lavande, une touche de jasmin. S’y ajoute une note légèrement rustique de foin et de peau de pomme. Crémeux et dense, avec une épice subtilement fraîche qui donne envie d’en savoir plus.

Palais

En bouche, le vin tient ses promesses : ample et juteux, avec une texture qui doit beaucoup au temps de macération prolongé. Les tanins sont présents, mais jamais envahissants. L’acidité est précise et élancée, portée par des fruits clairs – pomme verte, agrumes – et une minéralité saline très marquée, qui maintient le vin tendu et vivant. Sec, limpide, sans aucun compromis.

Finale

Longue et saline, avec une fraîcheur stimulante. La finale saline invite à la gorgée suivante – un vin qui ne lâche pas prise.

Terroir & Origine

Le Château Revelette se situe près de Jouques, à environ 30 kilomètres au nord d’Aix-en-Provence, à l’abri de l’imposante Montagne Sainte-Victoire. Les 30 hectares de vignes sont répartis sur 17 parcelles individuelles – une mosaïque de différents terroirs qui confère au vin sa complexité.

Cépage & Vinification

Une cuvée singulière composée de 60 % Ugni Blanc, 25 % Carignan Blanc et 15 % Rolle. Après la vendange manuelle, l’Ugni Blanc et le Carignan Blanc sont pressés directement à 20°C ; la Rolle est foulée et macérée quatre semaines dans le jus de l’Ugni Blanc – remontage quotidien. Élevage en cuves ovoïdes sur lies entières, pas de soutirage, pas de soufre ajouté. Le purisme à l’état pur.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour la dorade grillée avec tapenade d’olives vertes et pommes de terre rôties au romarin. Tout aussi convaincant avec les ashaks – petits chaussons farcis de fromage blanc, poireau et viande hachée ou avec du basmati aux lentilles mungo et abricots.

Particularités

Un vin résolument proche de la nature, qui se passe de soufre ajouté tout en unissant structure et fraîcheur – un tour de force rare. Le PUR Blanc n’est pas une beauté complaisante, mais un vin de caractère et de conviction, qui exprime sans détour la singularité de ses cépages et de son terroir.