Recioto « Le Tordare » Valpolicella Classico DOCG 2015 500ml

Le Recioto Le Tordare est composé de 70% Corvina, 10% Corvinone et 20% Rondinella provenant de la zone historique et classique du Valpolicella. Le sol est principalement argilo-calcaire avec une forte proportion de fragments de roche et de pierre. Les vignes sont situées sur une colline à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont orientées vers l'est. Après les vendanges, les raisins destinés à ce Recioto sont séchés jusqu'à la mi-avril, jusqu'à ce qu'ils donnent une teneur potentielle en sucre résiduel d'environ 120 à 180 grammes par litre. Après le pressurage, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température maximale de 18 °C et vieillit pendant 24 mois dans des fûts de 225 litres. Après la mise en bouteille de 500 ml, le vin est conservé quatre mois supplémentaires avant d'être commercialisé.

Grenat rubis foncé avec des reflets violets.

Le Tordare Recioto 2015 de Ca' la Bionda attire au nez avec une syntone de cerises fraîches, séchées, confites et chocolatées, les fruits à noyau rouges et noirs brillent dans toute leur splendeur et sont soutenus par un chocolat noir des hauts plateaux de grande qualité et à fort pourcentage. Avec ce vin, l'idée de base de Mon-Cherie est élevée au plus haut niveau de l'art de la pâtisserie et brille d'un rubis puissant dans le calice - en plein visage !

En bouche aussi, la puissance de la cerise et le chocolat sont au rendez-vous ! La texture onctueuse est visqueuse et se révèle légère grâce à la forte proportion de Corvina. Le tanin soyeux et l'acidité intense assurent un flux extra rapide sur la table de café fraîchement dressée et mettent à l'écart toute petite liqueur.