Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2020 1500ml Magnum
Uno Chardonnay strutturato ed espressivo da vecchie vigne, che unisce fresche note di frutta a nocciolo ed erbe aromatiche con una tensione affascinante.
Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro
Aroma
Sfumature agrumate, grafite, pietra bagnata ed erbe aromatiche, completate da toni verdi come verbena, sedano e un tocco di tabacco.
Gusto
Energico e succoso al palato, con una struttura acida vibrante e tesa, affiancata da una raffinata setosità derivante dal lungo affinamento sui lieviti.
Carattere
Fresco, vibrante e armonioso, con una texture setosa e una beva estremamente invitante.
Abbinamenti
Ceviche di cannolicchi con Ají Limo e caviale di trota, Nori Maki Yasai con insalata Mizuna o tofu fritto fresco con Dashi e zenzero.
Da sapere
Viticoltura biodinamica certificata Demeter dal cru di punta "Les Quarts" con vigne fino a 80 anni di età, fermentazione spontanea e imbottigliamento con un uso minimo di solfiti (20 mg/l).
Nota di degustazione
Colore e Aspetto
Un brillante giallo dorato, che risplende vivace nel bicchiere.
Naso
Fresco, affascinante e di un’eleganza essenziale: profumi agrumati incontrano spiccate note di grafite, pietra bagnata ed erbe selvatiche. Sullo sfondo si rivelano sfumature di costa di sedano, verbena fresca e un accenno di tabacco.
Palato
Incredibilmente energico e con un’acidità scattante, quasi elettrizzante, che regala un dinamismo immediato. Nonostante la completa fermentazione malolattica, il frutto denso conserva una freschezza avvincente. L’affinamento di 17 mesi sui lieviti dona al vino una texture setosa e un equilibrio che sostiene alla perfezione il corpo strutturato.
Terroir e Origine
Dallo storico cru di Pouilly-Vinzelles esposto a sud-est, Les Quarts, nel Mâconnais. Le viti di Chardonnay, fino a 80 anni di età, affondano le radici in un terreno profondo di argilla e calcare del Bajociano, ricco di ferro e ciottoli.
Vitigno e Vinificazione
Solo uve Chardonnay, vendemmiate a mano. Dopo la pressatura a grappolo intero, fermenta spontaneamente, affina per 11 mesi in pièces e viene poi completato in botte grande. Imbottigliato con un’aggiunta minima di solfiti di soli 20 mg/l.
Abbinamenti
Eccellente con ceviche di cannolicchi con Ají Limo e caviale di trota, Nori Maki Yasai con insalata Mizuna o tofu fritto al momento con Dashi e zenzero.
Caratteristiche speciali
Vinificato secondo le direttive biodinamiche con certificazione Demeter dei fratelli Bret. L’imponente formato Magnum offre a questo Chardonnay delicato e purista l’ambiente ideale per una splendida evoluzione.
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