Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille intense.
Nez
Notes vives d'agrumes, de prunes jaunes mûres et de pêches à chair blanche, soulignées par le jasmin, l'écorce d'arbre, le feuillage frais et la pierre fraîche.
Bouche
Équilibrée en bouche avec des fruits agrumes percutants, une structure acide fine, une texture délicatement levurée et une finale longue et nettement saline.
Caractère
Taillé pour la garde, profond et élégant, avec une structure tannique fine et un équilibre impressionnant.
Accords
Poulet au citron et à la crème de coco aux feuilles de combava, raviolis à la poire et à la ricotta au beurre noisette, ou parmentier de cabillaud au chou-fleur et aux amandes.
À noter
Viticulture biodynamique certifiée Demeter ; issu de vignes âgées de 38 ans sur un sol argilo-calcaire ferrugineux du Bajocien.
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune paille intense dans le verre.
Nez
Le nez révèle un jeu équilibré entre le citron vif, les prunes jaunes mûres et la pêche à chair blanche. Le spectre fruité est souligné par des notes florales de jasmin, un peu d’écorce d’arbre, du feuillage frais et de la roche fraîche.
Palais
En bouche, le chardonnay se présente avec puissance et précision. Le fruit citrique et tendu rencontre une fine crémosité levurienne. Un délicat tanin apporte une tenue et une structure maîtrisées, tandis que la texture élégamment fine offre au vin une profondeur remarquable.
Finale
Très belle longueur et intensité avec une salinité perceptible en finale.
Terroir & Origine
La parcelle de 0,54 hectare dans le Climat Les Longeays (Pouilly-Vinzelles) est située à 210 mètres d’altitude, orientée sud-sud-est, juste à côté des Quarts. Les vignes âgées de 38 ans reposent sur des sols argilo-calcaires du Bajocien, parfois ferreux. Le domaine La Soufrandière cultive ses vignobles du Mâconnais selon les principes de la biodynamie avec la certification Demeter et réduit la compaction des sols notamment grâce à l’utilisation du cheval.
Cépage & Vinification
100 % Chardonnay, vendangé à la main le 22 septembre 2021. Après un pressage en grappes entières, la fermentation spontanée s’effectue avec des levures indigènes. L’élevage s’étend sur 17 mois – d’abord onze mois en pièces de chêne usagées, puis en foudres avec fermentation malolactique complète. Le vin est très faiblement soufré (SO2 total : 34 mg/l).
Accords mets et vins
Excellent avec un poulet au citron, crème de coco et combava, de fins raviolis à la poire et à la ricotta au beurre noisette et à la crème ou un parmentier de poisson raffiné au cabillaud, chou-fleur, amandes et pois chiches.
Particularités
Un grand classique du Mâconnais issu de la biodynamie et de vignes historiques de plus de 80 ans sur des coteaux escarpés, qui reflète purement le terroir grâce à une mise en bouteille non filtrée et des interventions minimales en cave.
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