Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Intensives Strohgelb.
Aroma
Lebendige Zitrusnoten, reife gelbe Pflaumen und weißfleischige Pfirsiche, untermalt von Jasmin, Baumrinde, frischem Blattwerk und kühlem Gestein.
Geschmack
Am Gaumen ausbalanciert mit druckvoller Zitrusfrucht, einer feinen Säurestruktur, dezent hefiger Textur und einem langen, deutlich salzigen Finale.
Charakter
Langlebig, tiefgründig und elegant mit feiner Tanninstruktur und beeindruckender Balance.
Dazu
Zitronenhuhn in Kaffirlimetten-Kokos-Sahne, Birnen-Ricotta-Ravioli in Nussbutter oder Dorsch-Parmentier mit Blumenkohl und Mandeln.
Besonderheiten
Demeter-zertifizierter biodynamischer Anbau; gewachsen auf 38 Jahre alten Reben im eisenhaltigen Lehm-Kalk-Boden des Bajocium.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein intensives Strohgelb im Glas.
Nase
In der Nase zeigt sich ein balanciertes Zusammenspiel aus lebendiger Zitrone, reifen gelben Pflaumen und weißfleischigem Pfirsich. Das Fruchtspektrum wird von floralem Jasmin, etwas Baumrinde, frischem Blattwerk und kühlem Gestein untermalt.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Chardonnay druckvoll und fokussiert. Die straffe, zitrische Frucht trifft auf eine feine, hefige Cremigkeit. Ein zarter Gerbstoff sorgt für meisterhaften Grip und Struktur, während die elegant feinporige Textur dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe schenkt.
Abgang
Sehr gute Länge und Intensität mit spürbarer Salzigkeit im Finale.
Terroir & Herkunft
Die 0,54 Hektar große Parzelle im Climat Les Longeays (Pouilly-Vinzelles) liegt auf 210 Metern Höhe in Südsüdost-Ausrichtung direkt neben Les Quarts. Die 38 Jahre alten Reben stehen auf teils eisenhaltigen Lehm- und Kalkböden des Bajocium. Die Domaine La Soufrandière bewirtschaftet ihre Weinberge im Mâconnais nach biodynamischen Prinzipien mit Demeter-Zertifizierung und minimiert Bodenverdichtungen unter anderem durch den Einsatz von Pferden.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Chardonnay, per Handlese am 22. September 2021 geerntet. Nach der Ganztraubenpressung folgt die Spontanvergärung mit natürlichen Hefen. Der Ausbau erstreckt sich über 17 Monate – zunächst elf Monate in gebrauchten Eichenfässern (Pièces) sowie anschließend in Fudern mit vollständiger malolaktischer Gärung. Der Wein wird nur minimal geschwefelt (Gesamtschwefel 34 mg/l).
Speiseempfehlungen
Ausgezeichnet zu Zitronenhuhn in Kaffirlimetten-Kokos-Sahne, feinen Birnen-Ricotta-Ravioli an Nussbutter-Sahne oder einem raffinierten Parmentier de poisson mit Dorsch, Blumenkohl, Mandeln und Kichererbsen.
Besonderheiten
Ein biodynamisch erzeugter Mâconnais-Klassiker von über 80 Jahre alten Rebstöcken und historischen Steillagen, der durch unfiltrierte Abfüllung und minimale Kellereingriffe das Terroir unverfälscht abbildet.
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