Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen
Aroma
Reife Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und florale Noten, unterlegt von feiner Mineralität und subtilen Anklängen von Brioche
Geschmack
Trocken, präzise Säurestruktur, cremige Textur durch langen Hefeausbau, salzige Mineralität und anhaltender, komplexer Abgang
Charakter
Ausdrucksstarker, tiefgründiger Burgunder mit bemerkenswerter Frische und Lebendigkeit
Dazu
Gebratener Steinbutt mit Beurre blanc, helles Kalbfleisch in Morchelrahm oder gereifter Comté
Besonderheiten
Demeter-zertifizierter biodynamischer Anbau von der Domaine La Soufrandière; Spontangärung und Ausbau in gebrauchten Eichenfässern; das Magnumformat (1500ml) sorgt für optimale Reifeentwicklung
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Pouilly-Fuissé von karger Eleganz und stillem Selbstbewusstsein. Die Magnumflasche unterstreicht die Ambition dieses Weins: Er präsentiert sich straff, mineralisch und mit jener salzigen Spannung, die große Chardonnays des südlichen Burgunds auszeichnet. Keine üppige Frucht, keine opulente Holznote – stattdessen eine präzise Zeichnung von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feiner Kräuterwürze, getragen von einer lebendigen Säureader.
Terroir & Herkunft
Das Climat „En Chatenay“ liegt im Herzen von Pouilly-Fuissé, jener Appellation, die seit einigen Jahren mit der Vergabe von Premier-Cru-Lagen ihre Qualitätsrevolution vollzieht. Die kalkhaltigen Böden mit Lehm- und Toneinschlüssen prägen die charakteristische Mineralität der Weine. Das südliche Mâconnais profitiert von einem gemäßigten Klima, das dem Chardonnay ideale Reifebedingungen bei gleichzeitig bewahrter Frische bietet. Die Rebstöcke der Domaine sind teilweise über 80 Jahre alt und wurzeln tief in diesem kargen Untergrund.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay – die große weiße Rebsorte des Burgunds, die hier ihre mineralischste Seite zeigt. Die Brüder Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret arbeiten seit 2006 nach biodynamischen Prinzipien (Demeter-zertifiziert) und setzen auf Spontangärung mit natürlichen Hefen. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Eichenfässern mit langem Hefekontakt, was Textur und Komplexität ohne dominante Holznoten schafft. Abgefüllt wird unfiltriert und nur minimal geschwefelt – ein Wein von großer Reinheit und Authentizität.
Speiseempfehlungen
Die straffe Struktur und salzige Mineralität prädestinieren diesen Wein für gegrillte Seezunge mit Beurre blanc, Coquilles Saint-Jacques auf Lauchbett oder ein feines Risotto mit Steinpilzen. Auch zu gereiftem Comté oder einer einfachen Hühnerbrust in Champignonrahmsauce zeigt er seine ganze Klasse. Die Magnumflasche macht ihn zum idealen Begleiter für einen ausgedehnten Abend zu zweit – oder zum stilvollen Auftakt einer Festtafel.
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