Un Chardonnay biodynamique issu de vieilles vignes situées au pied de la Roche de Vergisson. Il allie fruit mûr, texture crémeuse et structure précise pour offrir un vin tout en profondeur et en élégance.
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Généreux et mûr, aux arômes de pommes jaunes, de poires et de coing, complétés par des notes épicées de cerfeuil et de sauge, des noisettes non torréfiées ainsi que du pain grillé au beurre salé.
Bouche
Harmonieuse et ciselée, avec une touche soyeuse, du caramel et de la fleur de sel, du pain grillé foncé et un mélange crémeux. Structure nette, extrait dense et encadrement légèrement amer dans une finale longue et dominée par le fruit.
Caractère
Un vin d’une pureté remarquable et d’un grand plaisir de dégustation, qui porte la signature des frères Bret : authenticité, fraîcheur et respect du terroir.
Accords
Poisson poêlé au beurre, volaille à la crème, fromage à pâte dure affiné.
À noter
Culture biodynamique de vieilles vignes plantées dans les années 1950 et 1960, vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, fermentation spontanée et élevage sur lies fines en cuve inox ou en fûts de bois ayant déjà servi.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune d’or éclatant qui annonce d’emblée, visuellement, la maturité et la concentration de ce Chardonnay.
Nez
Généreux et mûr : pommes jaunes, poires et coing forment le cœur fruité, flanqué de notes épicées de cerfeuil et de sauge. Des noisettes non torréfiées et un toast au beurre salé ajoutent une dimension beurrée et noisetée qui évoque la grande tradition bourguignonne.
Bouche
Harmonieux et ciselé à l’attaque, avec une texture soyeuse. Le fruit mûr perçu au nez se retrouve ici, complété par des notes de caramel et de fleur de sel. Un extrait dense, une belle tension et une texture crémeuse confèrent à ce vin de la substance, sans jamais lui donner de lourdeur.
Finale
Longue et centrée sur le fruit, avec une trame légèrement amère qui structure le vin et le préserve de toute mollesse.
Terroir & origine
Le petit lieu-dit En Carementrant se situe au pied de la Roche de Vergisson, cette formation rocheuse emblématique qui marque le paysage de Pouilly-Fuissé. Des sols argilo-calcaires, une exposition sud et une altitude d’environ 350 mètres offrent ici des conditions idéales pour un Chardonnay tout en profondeur et en tension. Les vignes sont enracinées dans ce terroir depuis les années 1950 et 1960.
Cépage & vinification
Chardonnay pur issu de vignes cultivées en biodynamie. Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières et fermentation spontanée aux levures indigènes. L’élevage s’effectue classiquement sur lies fines, en cuves inox ou en fûts de bois ayant déjà servi, avec un soufrage modéré — une approche en cave qui préserve le fruit tout en construisant la complexité.
Accords mets-vins
Un vin idéal pour un filet de sole poêlé au beurre blanc, une viande de veau blanche à la crème de morilles ou un Comté affiné. Il constitue également un choix convaincant avec un poulet de maïs rôti au jus aux herbes.
Particularités
Derrière Bret Brothers se cachent Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret, qui, à travers leur Domaine La Soufrandière et ce projet de négoce, travaillent exclusivement avec des raisins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique. Ce Pouilly-Fuissé démontre à quel point un Chardonnay bourguignon peut être mûr et dense, sans jamais renier son origine bourguignonne.
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