Uno Chardonnay biodinamico da vigne vecchie ai piedi della Roche de Vergisson. Unisce frutto maturo, consistenza cremosa e struttura nitida in un vino di profondità ed eleganza.
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Generoso e maturo con mele gialle, pere e cotogna, accompagnato da note speziate di cerfoglio e salvia, nocciole non tostate e toast al burro salato.
Gusto
Armonioso e levigato con una tattilità setosa, caramello e fleur de sel, toast dalla tostatura scura e mélange cremosa. Struttura nitida, estratto denso e una cornice sapida nel finale lungo e incentrato sul frutto.
Carattere
Un vino di notevole purezza e piacevolezza di beva, che porta la firma dei fratelli Bret: autenticità, freschezza e rispetto per il terroir.
Abbinamenti
Pesce arrosto con salsa al burro, pollame chiaro in crema, formaggio a pasta dura stagionato.
Da sapere
Coltivazione biodinamica di vigne vecchie degli anni ’50 e ’60, vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea e affinamento sui lieviti fini in acciaio o botti di legno usate.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato brillante, che preannuncia visivamente la maturità e la concentrazione di questo Chardonnay.
Naso
Ampio e maturo: mele gialle, pere e cotogna formano il cuore fruttato, affiancato da note speziate di cerfoglio e salvia. Nocciole non tostate e toast al burro salato aggiungono una dimensione burrosa e nocciolata che ricorda la grande tradizione borgognona.
Palato
Armonioso e levigato in attacco, con una tattilità setosa. Il frutto maturo percepito al naso si ritrova anche qui, integrato da note di caramello e fleur de sel. Un estratto denso, una buona spinta e una texture cremosa conferiscono a questo vino sostanza, senza mai appesantirlo.
Finale
Lungo e incentrato sul frutto, con una cornice sapida che dona struttura al vino, preservandolo da qualsiasi mollezza.
Terroir e origine
La piccola parcella En Carementrant si trova ai piedi della Roche de Vergisson, la caratteristica formazione rocciosa che definisce il paesaggio del Pouilly-Fuissé. I suoli calcareo-argillosi, l’esposizione a sud e un’altitudine di circa 350 metri creano qui le condizioni ideali per uno Chardonnay profondo e vibrante. Le viti sono radicate in questo terroir dagli anni ’50 e ’60.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza proveniente da vigne coltivate secondo i principi della biodinamica. Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’affinamento avviene classicamente sulle fecce fini, in vasche d’acciaio o botti di legno usate, con un uso misurato di zolfo: una tecnica di cantina che preserva il frutto e costruisce complessità.
Abbinamenti gastronomici
Un vino ideale per filetto di sogliola saltato con salsa al burro bianco, carne di vitello chiara in crema di spugnole o Comté stagionato. Ottima scelta anche con pollo ruspante arrosto al sugo alle erbe aromatiche.
Particolarità
Dietro Bret Brothers ci sono Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret, che con il loro Domaine La Soufrandière e questo progetto da négociant lavorano esclusivamente uve da agricoltura biologica o biodinamica. Questo Pouilly-Fuissé dimostra quanto maturo e concentrato possa essere uno Chardonnay di Borgogna, senza mai smentire la propria origine borgognona.
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