Ein biodynamischer Chardonnay aus alten Reben am Fuße der Roche de Vergisson. Er vereint reife Frucht, cremige Textur und klare Struktur zu einem Wein von Tiefe und Eleganz.
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Großzügig und reif mit gelben Äpfeln, Birnen und Quitte, dazu würzige Noten von Kerbel und Salbei, ungeröstete Haselnüsse sowie salzgebutterter Toast.
Geschmack
Harmonisch und geschliffen mit seidenmatter Haptik, Karamell und Fleur de Sel, dunkel geröstetem Toast und cremiger Melange. Klare Struktur, dichtes Extrakt und herbes Framing im langen, fruchtbetonten Finish.
Charakter
Ein Wein von bemerkenswerter Reinheit und Trinkfreude, der die Handschrift der Bret-Brüder trägt: Authentizität, Frische und Respekt vor dem Terroir.
Dazu
Gebratener Fisch mit Buttersoße, helles Geflügel in Rahm, gereifter Hartkäse.
Besonderheiten
Biodynamischer Anbau alter Reben aus den 1950er- und 1960er-Jahren, Handlese, Ganztraubenpressung, spontane Gärung und Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahl oder gebrauchten Holzfässern.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Strahlendes Goldgelb, das die Reife und Konzentration dieses Chardonnays bereits visuell ankündigt.
Nase
Großzügig und reif: gelbe Äpfel, Birnen und Quitte bilden den fruchtigen Kern, flankiert von würzigen Noten nach Kerbel und Salbei. Ungeröstete Haselnüsse und salzgebutterter Toast fügen eine nussige, buttrige Dimension hinzu, die an große burgundische Tradition erinnert.
Gaumen
Harmonisch und geschliffen im Antrunk, mit seidenmatter Haptik. Die reife Frucht der Nase findet sich wieder, ergänzt um Karamell und Fleur de Sel. Dichtes Extrakt, ordentlicher Druck und eine cremige Textur verleihen diesem Wein Substanz, ohne ihn schwer wirken zu lassen.
Abgang
Lang und fruchtbetont, mit herbem Framing, das dem Wein Struktur gibt und ihn vor jeder Weichlichkeit bewahrt.
Terroir & Herkunft
Die kleine Einzellage En Carementrant liegt am Fuße der Roche de Vergisson, jener markanten Felsformation, die das Pouilly-Fuissé prägt. Kalk- und tonhaltige Böden, südliche Ausrichtung und eine Höhenlage von rund 350 Metern schaffen hier Bedingungen für Chardonnay von Tiefe und Spannung. Die Reben wurzeln seit den 1950er- und 1960er-Jahren in diesem Terroir.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay aus biodynamisch bewirtschafteten Reben. Handlese, Ganztraubenpressung und spontane Gärung mit natürlichen Hefen. Der Ausbau erfolgt klassisch auf der Feinhefe in Edelstahltanks oder gebrauchten Holzfässern, mit maßvoller Schwefelgabe – eine Kellertechnik, die Frucht bewahrt und Komplexität aufbaut.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für gebratenes Seezungenfilet mit Beurre blanc, helles Kalbfleisch in Morchelrahm oder reifen Comté. Auch zu gebratenem Maishähnchen mit Kräuterjus eine überzeugende Wahl.
Besonderheiten
Hinter Bret Brothers stehen Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret, die mit ihrer Domaine La Soufrandière und diesem Négociant-Projekt ausschließlich mit Trauben aus biologischem oder biodynamischem Anbau arbeiten. Dieser Pouilly-Fuissé zeigt, wie reif und dicht burgundischer Chardonnay sein kann, ohne seine burgundische Herkunft zu verleugnen.
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