Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune or dense, éclatant et intense.
Nez
Ananas, orange, mangue, coing, figue séchée et pomme au four, accompagnés de cardamome, de safran et de cannelle, ainsi que du parfum fumé de la roche volcanique.
Bouche
Un fruit généreux et opulent rencontre des notes fumées et terreuses ainsi qu'une acidité extrêmement vivifiante et prononcée ; l'ampleur moelleuse demeure vive et juvénile.
Caractère
Puissant, expressif et pourtant précis – un grand vin doux marqué par la tension entre le sucre, l'acidité et les épices volcaniques.
Accords
Foie de canard non gavé, fromage à pâte molle à croûte lavée ou volaille aux fruits à pépins et aux noix.
À noter
Issu du Clos-Saint-Urbain dans le Grand Cru Rangen de Thann, le vignoble le plus pentu d'Alsace (68 degrés d'inclinaison) sur roche volcanique ; la pourriture noble et six mois de fermentation façonnent cette structure dense entre douceur et acidité. Produit en biodynamie (certifié Demeter).
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune doré dense, éclatant et intense – un vin qui annonce dès le verre que la pourriture noble et la maturité ont ici fait leur œuvre.
Nez
Un feu d’artifice aromatique des plus opulents : ananas, orange, figue séchée, pomme au four, mangue et coing. Par-dessus se déploie le parfum fumé de la roche volcanique, accompagné d’une somptuosité d’épices mêlant cardamome, safran et cannelle. Généreux, expressif, sans jamais paraître lourd.
Bouche
C’est ici que le millésime 2008 révèle son vrai visage : un fruit opulent rencontre une acidité vibrante et vivifiante, due à la roche volcanique et aux raisins atteints de pourriture noble. Des notes fumées et terreuses soutiennent cette ampleur. Liquoreux, oui – mais l’acidité maintient l’ensemble dans une tension vivante. Un vin doté d’une énergie juvénile, qui pulse encore après plus de quinze ans de vieillissement en bouteille.
Finale
Longue, épicée, portée par une minéralité fumée, avec une persistance de fruit exotique et un subtil entrelacement de douceur et d’acidité.
Terroir & origine
Le Rangen de Thann, avec ses 68 degrés de pente, est le cru le plus abrupt d’Alsace – les chevaux y ont repris du service, car les machines ne peuvent tout simplement pas suivre. Sur quelque 5,5 hectares de roche volcanique surplombant Thann naissent des vins d’une intensité minérale presque élémentaire. Le Clos-Saint-Urbain, dans sa partie inférieure, bénéficie de la proximité de la rivière : en 2008, l’humidité a favorisé la pourriture noble qui a offert à ce vin sa dimension liquoreuse.
Cépage & vinification
Pinot Gris – un véritable caméléon dans le Rangen, qui s’y exprime tout autrement que le Riesling du même cru. La fermentation, habituellement rapide pour les vins du Rangen, s’est étirée sur six mois en 2008 en raison de la pourriture noble très marquée. Olivier Humbrecht – le premier Français à obtenir le titre de Master of Wine – conduit le domaine selon les principes de la biodynamie certifiée Demeter depuis 2002 ; ses vins y sont systématiquement élevés un à deux ans en cave avant de quitter la propriété.
Accords mets-vins
L’alliance de douceur, d’acidité et de puissance en fait le choix idéal pour une cuisine expressive : foie gras de canard non poêlé (au naturel), anguille marinée, volaille rôtie aux fruits à pépins et aux noix ou encore un fromage à pâte molle et croûte lavée bien typé, comme un munster d’Alsace.
Particularités
Une pente volcanique abrupte, une pourriture noble venue de la rivière, six mois de fermentation – et un millésime épargné par tout stress hydrique. Le résultat est un Pinot Gris d’une tension rare : doux et en même temps frais et tendu, opulent et pourtant précis. Humbrecht qualifie la biodynamie de « thérapie pour la vigne » – dans ce verre, elle agit comme une Alsace en concentré.
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