Pinot Noir Clos de la Faille 2018

Informazioni sulla posizione
Nel cuore dell'Alsazia, nelle immediate vicinanze del Grand Cru Hengst, si trova un eccezionale territorio monopole di 1 ettaro. È l'unico clos in Alsazia dove si coltiva il Pinot Nero 100%. Il sito è suddiviso in tre livelli. Nella parte superiore si trovano l'arenaria rosata dei Vosgi, l'arenaria colorata e l'arenaria calcarea. Nel mezzo si trova il calcare conchilifero grigio a grana finissima e la pietra giurassiana gialla, mentre la parte inferiore è costituita da una miscela di arenaria dei Vosgi e quarzo bianco e rosa. Le viti sono state piantate tra il 1998 e il 2002.

Elaborazione
Le uve sono state lavorate con il metodo dell'infusione anziché dell'estrazione. La fermentazione è avvenuta naturalmente in vasche con grappoli interi 30%, dopodiché il vino ha trascorso 17 mesi in barrique. La fermentazione malolattica in primavera ha completato il processo senza chiarificare il vino.

Colore
Un colore rosso violaceo opaco con riflessi violacei ricopre il vino.

Profumo
Il Pinot Noir 2018 "Clos de la Faille" incanta con la sua tavolozza di aromi intensi, terrosi e autentici. Cuoio, tartufo, sigaro, foglie di bosco, legno di cedro, fumo di legna e fine cioccolato fondente sono le prime cose che colpiscono il naso. Dopo un po' di tempo, si manifestano note fruttate di more, ciliegie nere e prugne, sapientemente combinate con spezie pregiate come cannella, ginepro e pepe bianco appena macinato. Le note erbacee di timo e menta selvatica conferiscono alla fragranza una freschezza entusiasmante e la rendono estremamente complessa.

Palato
Questo vino è caratterizzato da eleganza e succosità. La stimolante acidità del Pinot è sostenuta da un'impressionante mineralità e si intreccia perfettamente con la frutta dolce e stuzzicante. Il vino è allo stesso tempo femminile e potente e seduce con la sua grande lunghezza al palato e una struttura fruttata che gioca con la lingua.

Abbinamenti Gastronomici
Provate un soufflé di formaggio con tartufi e un'insalata di erbe selvatiche. Un piatto di pesce adatto sarebbe il rombo su un letto di lenticchie con barbabietola e una spuma dello stesso Pinot Nero. Per gli amanti della carne, una coscia di coniglio ripiena di funghi su un jus di aceto di lamponi sarebbe una scelta eccellente.