Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2008

Description du vin Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2008 de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Un profond ambre aux reflets dorés – une promesse visuelle de la douceur opulente et de la maturité de ce vin de dessert extraordinaire.

Nez

Une tempête aromatique d’une intensité et d’une complexité impressionnantes. Les noix et les amandes grillées rencontrent l’épice exotique du galanga et du gingembre frais. La palette fruitée est opulente : confiture de bigarade, écorce d’orange confite, mangue sèche et pêche de vigne mûre s’entrelacent pour créer un bouquet magnifiquement concentré et cristallin, d’une noble douceur botrytisée.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable grandeur de ce vin : la douceur intense est brillamment contrebalancée par une acidité vivifiante et une minéralité saline. Cet équilibre est tout simplement magistral. L’épice, le fruit et la fraîcheur dansent en harmonie parfaite – un vin de dessert noble qui, malgré son opulence, ne paraît jamais lourd ou collant, mais séduit par son élégance et sa finesse.

Finale

Longue, épicée et d’une clarté cristalline. La minéralité du calcaire de Heimbourg porte le vin pendant plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Le Heimbourg à Turckheim est un Grand Cru de seulement 9 hectares, dont Zind-Humbrecht possède la moitié. La partie supérieure escarpée du vignoble a été réduite à la roche calcaire pure par l’érosion au fil des années – des conditions parfaites pour une maturation tardive et un développement sain de la pourriture noble. L’exposition ventée et la pente permettent la récolte patiente de raisins très mûrs atteints de pourriture noble.

Cépage & Vinification

Pinot Gris issu d’une vendange sélective manuelle de raisins atteints de botrytis, dix jours après la récolte principale. Avec seulement 9,5% d’alcool, le vin reste léger et frais malgré sa résiduelle élevée.

Accords mets-vins

Pâté de gibier avec foie gras et salade de noix-abricots, tarte aux figues avec miel et glace pralinée ou fromage de Munster en feuilletage avec truffe blanche. Également délicieux à déguster seul en méditation.

Particularités

Un chef-d’œuvre de la maison Zind-Humbrecht avec un potentiel de garde fantastique sur des décennies. Le millésime 2008 réunit la douceur, l’acidité et la minéralité dans une perfection rare – un trésor de vin de dessert pour les connaisseurs.