Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2008

Détails du vin
Notre pinot gris est fièrement niché dans le vignoble exclusif du Heimbourg à Turckheim. En raison de sa pente abrupte, du vent continu et d'un sol superficiel minimal sur une base de roche calcaire, il constitue l'endroit parfait pour une maturation moins recherchée et la garde des raisins pendant une grande partie de la saison, sans aucune urgence de récolte prématurée. Ce paysage de croissance exigeant peut être fatal à un cépage riesling ou à un gewurztraminer, qui préfèrent des conditions de culture plus abritées et plus chaudes, ce qui explique la présence du pinot gris dans la région. Une sélection minutieuse a permis d'utiliser des raisins sains pour produire ce vin sec, en récoltant plus tard les raisins restants atteints de botrytis, caractérisés par une acidité élevée et une douceur marquée.

Couleur
La vue ressemble à celle de l'ambre brillant.

Arôme
Le millésime 2008 du Heimbourg Pinot Gris Sélection de Grains Nobles séduit par son arôme intense et densément tissé. Le clou de girofle, le galanga, les nuances d'amandes grillées et la note fruitée luxuriante ainsi que la douceur grassouillette vous plongent dans l'enthousiasme. Des nuances de marmelade d'orange amère, d'orange confite, de mangue séchée, de gingembre frais et de pêche de vigne mûre caractérisent le profil aromatique. Une jeunesse de vin de dessert cristalline, opulente et concentrée s'ouvre ici.

Goûter
En bouche, la douceur intense, les épices et les fruits s'unissent à une acidité stimulante et à une minéralité saline qui n'a pas son pareil. Ce bijou de vin de dessert se distingue par sa fraîcheur et son élégance, c'est une composition magistrale de la maison Zind-Humbrecht et un vin fait pour durer des décennies, avec un fantastique potentiel de vieillissement.

Recommandations alimentaires
Ce vin se déguste parfaitement avec
- Pâté en Croûte au foie gras de canard et salade de poires et de noix
- Tarte au fromage de chèvre, miel de lavande et glace croustillante aux noisettes
- Camembert enrobée de pâte feuilletée, servie avec de la truffe noire d'été.