Pinot Gris Clos Jebsal Trie Speciale Sélection de Grains Nobles 2006 375ml

Description du vin Pinot Gris Clos Jebsal Trie Speciale Sélection de Grains Nobles 2006 375ml du Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Un profond acajou aux reflets dorés éclatants – une promesse visuelle de la concentration extraordinaire de ce vin de dessert noble.

Nez

Une intensité aromatique vertigineuse se déploie dans le verre : toffee et malt rencontrent noisettes grillées et amandes caramélisées. S’y ajoutent sirop d’érable, dattes confites et figues. La complexité est complétée par des notes d‘espresso fraîchement préparé, tabac sombre, terre humide et aiguilles de sapin – une fascinante alliance d’opulence et de profondeur terreuse.

Bouche

Un vin de dessert d’une classe absolue. La douceur concentrée est magistralement équilibrée par une structure acide multidimensionnelle qui empêche le vin de jamais paraître lourd. Remarquable est la minéralité prononcée et une structure tannique inhabituelle pour les vins de dessert, mais fascinante, qui donne au vin du caractère et de la structure. De l’or liquide d’une complexité énorme.

Finale

Infiniment longue, avec des notes persistantes de fruits secs, caramel et une minéralité terreuse subtile qui résonne encore pendant plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Le Clos Jebsal est l’un des légendaires crus Grand Cru de Zind-Humbrecht en Alsace. Les pentes calcaires confèrent aux vins leur minéralité caractéristique et leur structure – perceptible même à cette douceur extrême.

Cépage & Vinification

Pinot Gris dans sa forme la plus noble : Sélection de Grains Nobles Trie Speciale signifie plusieurs vendanges sélectives manuelles de baies atteintes de pourriture noble, ratatinées en raisins secs. Possible uniquement dans les millésimes exceptionnels. Avec seulement 7% d’alcool, la concentration extrême des raisins se manifeste.

Accords Mets-Vins

Classiquement avec foie gras ou foie gras non farci, excellent avec gibier accompagné de sauces fruitées. Brillant avec fromages à pâte persillée comme le Roquefort, avec noix et fruits secs. Aussi en solo comme dessert méditatif dans le verre ou avec un soufflé au chocolat.

Particularités

Un potentiel de garde grandiose de plusieurs décennies. Un vin qui fascine déjà maintenant, mais qui a encore de nombreuses années de développement devant lui. Rareté en bouteille 375ml – parfaitement dosée pour les occasions spéciales.