Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine 2019

La Cuvée Sainte Catherine a été créée en 1984 avant l'introduction du système des grands crus en Alsace. Ce Pinot Gris est le plus sec des Pinot Gris de Weinbach et provient de vieilles vignes de trois terroirs différents : le vignoble monopolistique Clos des Capucins avec un sol sablo-limoneux sur des blocs granitiques ; la partie basse du Grand Cru Schlossberg avec un sol granitique ainsi que des vignes plus jeunes du Grand Cru Marckrain avec des sols calcaires-marneux. Vendanges manuelles à maturité optimale, suivies d'un pressage doux des grappes entières dans des pressoirs pneumatiques et d'une fermentation spontanée avec nos propres levures dans de vieux fûts de chêne, puis d'une période de maturation de huit à dix mois.

Les noms des cuvées du Domaine remontent aux membres de la famille Théo, Colette, Laurence et Sainte Catherine.

Jaune paille brillant avec des reflets verts, brillant et clair.

Comme la plupart des vins du Domaine Weinbach, ce Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine 2019 demande clairement la carafe. Pour l'instant, il est encore un peu timide avant de commencer à nous parler d'une voix claire du vieillissement en grands fûts et de jeunes coings, d'écorces de pommes et de gingembre mariné. Il discute toujours de manière réfléchie et lente, pas à la hâte ou comme une cascade. Les fleurs d'oranger et les noisettes vertes, les fleurs de tilleul et les noix vertes sont les sujets qui l'occupent actuellement.

Avec un jus jeune au nez, la noix domine comme un leitmotiv aromatique, auquel toutes les autres saveurs se subordonnent volontiers. Avec de fines épices, il est équilibré par une acidité harmonieuse et une douceur élégamment intégrée, ce qui devrait sceller sa maturité au cours des prochaines années ; clairement aromatique dans le camp de la noix. Cette minéralité distincte s'accompagne d'une sensation en bouche accrocheuse qui peut donner l'impression que le vin est un peu nerveux. Pinot Gris épicé-piquant avec une nature distinctive.