Pinot Gris Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives 2002 375ml

Description visuelle
Les couleurs de ce Pinot Gris VT 2002 "Clos Windsbuhl" est un jaune doré dense et lumineux, qui rappelle l'ambre et scintille sous certaines conditions de lumière.

Bouquet
Ce qui frappe au nez, ce sont les arômes riches et complexes - un mélange luxuriant d'abricots secs, de marmelade d'orange et d'ananas caramélisé. Il est aidé par un bouquet d'épices inattendu, qui évoque des associations de gingembre confit, de miel d'acacia et de pavot sucré et macéré. Le tout est complété par une profondeur terreuse et minérale perceptible.

Atelier du goût
Sur la langue, le Pinot Gris VT "Clos Windsbuhl" 2002 se présente comme une source d'énergie douce et agréable, à laquelle son acidité et son aspect minéral et terreux confèrent une fraîcheur vivifiante. Ce qui surprend, c'est l'effet d'épanouissement lent qui ne se révèle qu'après 2 jours d'ouverture complète et qui démontre une vitalité impressionnante de jeunesse malgré la maturité progressive. On pourrait qualifier ce vin de coureur de fond du goût !

Suggestions de plats alternatifs
Pour mettre en valeur la richesse de ce vin, on pourrait envisager des accords avec du foie gras et de la marmelade d'orange, un gâteau chaud au pavot avec de la glace à la pistache ou un fromage bleu corsé comme le gorgonzola ou le roquefort, servi avec des abricots secs.