Pinot Grigio « Salvadi » DOC 2020

Description du vin Pinot Grigio « Salvadi » DOC 2020 de Scarbolo

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets dorés, qui témoignent d’une certaine substance. Clair et brillant dans le verre – un Pinot Grigio qui se distingue déjà visuellement de la production industrielle de masse.

Nez

Bouquet complexe avec poires mûres, pommes jaunes et une fine note d’amande. S’y ajoutent des touches de fleurs blanches et une délicate épice herbacée qui rappelle la sauge. L’aromatique est précise et multidimensionnelle – exactement ce que peut être un Pinot Grigio quand on le prend au sérieux.

Bouche

En bouche, le « Salvadi » révèle une structure et une profondeur impressionnantes. Fruit juteux rencontre une acidité vivante, mais nullement agressive. La texture est remarquable : crémeuse, presque huileuse, avec une touche de minéralité saline, typique des Friuli Grave. Le vin possède de la prise et de la tension – loin d’être un vin de terrasse sans intérêt.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec des arômes fruités persistants et une fine note d’amande amère qui garantissent fraîcheur et fluidité. La composante minérale reste présente et laisse une impression durable.

Terroir & Origine

Issu des Friuli Grave, les terres alluviales caillouteuses du Frioul oriental. Ces sols confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa fraîcheur. Mattia et Lara Scarbolo ont radicalement changé de cap depuis 2020 : agriculture biologique avec influences biodynamiques, réduction drastique des surfaces de près de 50 pour cent.

Cépage & Vinification

Pinot Grigio pur, qui démontre le potentiel caché dans ce cépage souvent sous-estimé. Les frère et sœur Scarbolo se sont inspirés de figures comme Luca Roagna et Arianna Occhipinti et se concentrent sur l’exploration des facettes méconnues du Pinot Grigio.

Accords Mets-Vins

Parfait avec poisson grillé, risotto aux fruits de mer, Vitello Tonnato ou Fritto Misto. Également un excellent choix avec pâtes au beurre et à la sauge ou asperges au parmesan.

Particularités

Un vin de déclaration d’une nouvelle génération de vignerons frioulans qui privilégient la qualité à la quantité. Le « Salvadi » prouve de manière impressionnante que le Pinot Grigio peut être bien plus qu’un vin de tous les jours sans caractère.