Pinot Grigio “Salvadi” DOC 2020

Descrizione del vino Pinot Grigio “Salvadi” DOC 2020 di Scarbolo

Colore & Aspetto

Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, che indicano una certa sostanza. Limpido e brillante nel bicchiere – un Pinot Grigio che si distingue già visivamente dalla produzione industriale di massa.

Naso

Bouquet complesso con pere mature, mele gialle e una fine nota di mandorla. Si aggiungono accenni di fiori bianchi e una delicata spezia erbacea, che ricorda la salvia. L’aromaticità è precisa e sfaccettata – esattamente quello che il Pinot Grigio può essere quando lo si prende sul serio.

Palato

Al palato, il “Salvadi” mostra una struttura e una profondità impressionanti. Frutta succosa incontra un’acidità vivace, ma tutt’altro che aggressiva. La texture è la caratteristica più notevole: cremosa, quasi oleosa, con un tocco di mineralità salata, tipica del Friuli Grave. Il vino possiede grip e tensione – ben lontano da un vino da terrazza anonimo.

Finale

Di media lunghezza fino a lungo, con aromi fruttati persistenti e una fine nota di mandorla amara, che garantisce freschezza e bevibilità. La componente minerale rimane presente e lascia un’impressione duratura.

Terroir & Provenienza

Dal Friuli Grave, i terreni ghiaiosi di deposito alluvionale del Friuli orientale. Questi suoli conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e freschezza. Mattia e Lara Scarbolo hanno effettuato un cambio radicale dal 2020: coltivazione biologica con influenze biodinamiche, riduzione drastica delle superfici di quasi il 50 percento.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Grigio in purezza, che dimostra quale potenziale risiede in questo vitigno spesso sottovalutato. I fratelli Scarbolo si sono ispirati a produttori come Luca Roagna e Arianna Occhipinti e si concentrano sull’esplorare le sfaccettature sottovalutate del Pinot Grigio.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con pesce alla griglia, risotto ai frutti di mare, Vitello Tonnato o Fritto Misto. Anche con pasta al burro e salvia o asparagi al parmigiano è una scelta eccellente.

Particolarità

Un vino dichiarazione di una nuova generazione di viticoltori friulani che antepongono la qualità alla quantità. Il “Salvadi” dimostra in modo impressionante che il Pinot Grigio può essere molto più di un anonimo vino da tutti i giorni.