Brunello di Montalcino Bassolino di Sopra DOCG 2015 1500ml Magnum

Note de dégustation

La récolte des raisins sains et parfaitement mûrs du vignoble Bassolino di Sopra a commencé le 27 septembre et a été le point culminant d'un millésime exceptionnel. Le Bassolino di Sopra provient d'un seul vignoble Pian di Bassolino de la formation géologique Santa Fiora sur le versant sud-est de Montalcino. Cultivé entre 330 et 390 mètres d'altitude, l'âge moyen des vignes est de 17 ans.

Après un tri multiple et rigoureux des raisins lors des vendanges manuelles dans le vignoble, à la réception des raisins et sur la table de tri, la fermentation spontanée a commencé immédiatement, a atteint une température maximale de 32° degrés et s'est terminée au bout de 15 jours. La durée totale de la macération, du foulage au décuvage, a duré huit semaines. Il a ensuite été élevé pendant 46 mois en fûts de chêne de 20 hectolitres avant d'être mis en bouteille en septembre 2019 et commercialisé en octobre 2021.

Couleur :

Rouge rubis avec un noyau sombre.

Nez :

Le Bassolino die Sopra 2015 de Pian dell'Orino exhale son parfum monumental du calice avec l'assurance d'un régent. Avec une opulence fruitée, une densité et une concentration inouïes, sa nature complexe se dévoile nuance par nuance au buveur béni : les cerises noires sombres sont entourées d'un peu de chocolat amer, les baies rouge foncé apparaissent dans l'alliance d'épices douces comme le clou de girofle, le genièvre et le poivre noir, surmontées de notes éthérées de bois de santal et du noyau distingué de prunelles bien mûres. Au nez, il se montre toujours scintillant comme le soleil brûlant sur l'asphalte à l'horizon de l'été et fait plisser les lèvres vers le verre dans une attente impatiente.

La bouche :

Juteux, charnu et moelleux, il habille entièrement le palais de velours rouge. Le prélude est donné par le fruit riche en extraits avec sa sensation en bouche super-animante et soyeuse, qui se mêle comme la plus fine des fabrications aux tanins polis du sangiovese et lui confère son contour âpre et animé, au maillage serré, dense et bas. Malgré son caractère jeune et impétueux, il se montre ouvert, plein et expansif, sans pour autant remettre en question sa complexité - tout est ici à sa place. Avec une pression profonde, il se glisse sur le palais comme du velours noir et parle du millésime, du cépage, de son élevage, de l'avenir et des verres trop vite vidés. Que ce soit maintenant, dans cinq ou dix ans. Promis.

Accords mets-vins

• Involtini d'aubergine farcis aux herbes et à la scamorza dans une sauce tomate (viande)
• Maquereau rôti aux saveurs marocaines, aubergines, raz el hanout et crème de lentilles (poisson)
• Côte de bœuf au beurre d'anchois et pleurotes braisés au vin rouge (viande)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Christoph Raffelt