Brunello di Montalcino Bassolino di Sopra DOCG 2015 1500ml Magnum

Nota di degustazione

La raccolta delle uve sane e perfettamente mature del vigneto Bassolino di Sopra è iniziata il 27 settembre ed è stata il culmine di un'annata eccezionale. Il Bassolino di Sopra proviene da un unico vigneto, Pian di Bassolino, nella formazione geologica di Santa Fiora, sul versante sud-orientale di Montalcino. Coltivato a 330-390 metri sul livello del mare, l'età media delle viti è di 17 anni.

Dopo una selezione multipla e rigorosa delle uve durante la raccolta manuale in vigna, il ricevimento delle uve e il tavolo di cernita, la fermentazione spontanea è iniziata immediatamente, ha raggiunto una temperatura massima di 32° C e si è conclusa dopo 15 giorni. L'intero periodo di macerazione, dalla pigiatura alla svinatura, è durato otto settimane. Il vino è poi maturato per 46 mesi in botti di rovere da 20 ettolitri, fino all'imbottigliamento nel settembre 2019 e all'immissione sul mercato nell'ottobre 2021.

Colore:

Rosso rubino con centro scuro.

Naso:

Il Bassolino die Sopra 2015 di Pian dell'Orino emana il suo monumentale profumo dal calice con la sicurezza di un reggente. Con un'opulenza fruttata e un'immensa densità e concentrazione, il suo carattere complesso e multistrato si rivela al bevitore sfumatura dopo sfumatura: le ciliegie nere scure sono circondate da un tocco di cioccolato fondente, i frutti a bacca rossa scura appaiono in alleanza con spezie delicate come chiodi di garofano, ginepro e pepe nero, etereamente sovrapposte a note di legno di sandalo e al nucleo distintivo di prugnole completamente mature. Il naso è sempre scintillante come il sole caldo sull'asfalto all'orizzonte estivo, facendo arricciare le labbra verso il bicchiere in impaziente attesa.

Bocca:

Succoso, carnoso e morbido, avvolge completamente il palato in un velluto rosso. Si apre con il frutto ricco di estratto, dalla bocca super-animante e setosa, che si intreccia con il tannino levigato del Sangiovese come un tessuto finissimo e gli conferisce il contorno animatamente aspro, a maglie strette, denso e basso. Nonostante la sua natura giovane e impetuosa, è aperto, grasso ed espansivo, senza mettere in discussione la sua complessità: qui tutto è al posto giusto. Si spinge sul palato come un velluto nero con una pressione profonda e racconta l'annata, il vitigno, l'invecchiamento, il futuro e i bicchieri che sono stati svuotati troppo in fretta. Ora, tra cinque o dieci anni. Lo prometto.

Abbinamenti Gastronomici

• Involtini di melanzane ripieni di erbe e scamorza in salsa di pomodoro (carne)
• Sgombro fritto con sapori marocchini, melanzane, raz el hanout e crema di lenticchie (pesce)
• Braciola di manzo con burro alle acciughe e funghi ostrica brasati al vino rosso (carne)

Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt