Riesling Schlehdorn PJK.Unikat 2021 1500ml Magnum

Description du vin pour Riesling Schlehdorn PJK.Unikat 2021 1500ml Magnum de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Jaune pâle lumineux avec des reflets verdâtres, cristallin dans le verre. La bouteille magnum promet un vieillissement lent et harmonieux.

Nez

Bouquet complexe et multifacette avec pêche blanche, abricot et agrumes. Sous-jacentes, des notes minérales de schiste humide et silex, complétées par de fines nuances herbacées de mélisse et camomille. La viticulture biodynamique se manifeste par la fraîcheur stimulante et la vivacité.

Palais

Précis et focalisé avec une structure d’acidité vibrante, parfaitement intégrée. Fruits jaunes rencontrent une minéralité saline, portés par une texture subtile qui confère profondeur et substance. À 12% d’alcool, l’élégance du millésime 2021 s’exprime – frais, tendu, avec une tension remarquable. La légère sucrosité résiduelle est à peine perceptible, mais apporte une complexité et un équilibre supplémentaires.

Finale

Longue et précise avec une minéralité saline et pierreuse qui persiste. Écorces d’agrumes et fleurs blanches persistent en arrière-plan, soutenus par une fine épicerie herbacée.

Terroir & Origine

Le cru Schlehdorn en Rheingau compte parmi les joyaux du domaine. Le nom « PJK.Unikat » signale une sélection particulière – probablement de vieilles vignes sur des sols riches en minéraux, qui confèrent au vin sa profondeur et sa tension caractéristiques.

Cépage & Vinification

100% Riesling issu de la viticulture biodynamique (certifié Demeter depuis 2004). Peter Jakob Kühn travaille avec des interventions minimales, laissant au terroir une expression maximale. La vinification est traditionnelle, probablement fermentée spontanément et élevée en grand fût de bois.

Accords Mets-Vins

Noix de Saint-Jacques au beurre de citron, turbot à la sauce aux herbes, pièce de veau au raifort, asperges à la sauce Hollandaise, Comté ou Gruyère affiné.

Particularités

La bouteille magnum (1,5 litre) est idéale pour le vieillissement – le vin se développe plus lentement et harmonieusement. Un Riesling Unikat d’un des pionniers les plus conséquents de la biodynamie en Allemagne. À boire dès maintenant, avec un potentiel jusqu’en 2035 au minimum.