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Couleur
D'un jaune doré brillant avec de discrets reflets argentés, le vin se montre clairement et brillamment dans le verre.
Nez
Un parfum qui se déploie et se présente comme une aube qui se lève de la brume matinale, promettant une journée brillamment claire. Des fruits à chair jaune comme la pomme farineuse et le melon Galia se rencontrent dans les rameaux de cassis et de mûres. Des notes de réglisse, de menthol et de thé Honeybush ajoutent de la profondeur tout en maintenant une fraîcheur flottante.
Palais
Le Pernand-Vergelesses Les Combottes 2015 arrive en bouche avec la tension d'un guépard partant au sprint. Plein et puissant, mais plein de vitalité, ce Bourgogne du Clos du Moulin aux Moines remplit la bouche. Avec ses tannins délicats, mais tenaces, et son acidité stimulante, il est déjà très agréable à boire, mais ce coureur de fond n'atteindra sa pleine grandeur que dans quelques années.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Poulet de Bresse braisé aux morilles et légumes racines glacés
- Tagliatelle au ragoût de girolles
- Poisson-chat bouilli avec sauce pumpernickel et tête de veau au four
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Vigneron | Clos du Moulin aux Moines |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 5,3 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
