Pedra de Guix 2021

Description du vin pour Pedra de Guix 2021 de Terroir al Limit

Couleur & apparence

Or lumineux avec des reflets ambrés - un vin blanc qui trahit déjà visuellement son origine artisanale.

Nez

Le bouquet se développe avec une élégance méditerranéenne : Herbes de la garrigue rencontrent des arômes floraux délicats, soulignés par une fine note oxydative qui rappelle les pommes mûres et le miel. Malgré la méthode de pressurage traditionnelle, le nez semble étonnamment frais et vital - un acte d'équilibre entre tradition et modernité.

Palais

C'est au palais que se révèle la véritable classe de ce vin blanc exceptionnel. La texture soyeuse et polie porte fraîcheur citrique et une complexité finement épicée. La minéralité salée de la longue finale est particulièrement impressionnante - une empreinte digitale des sols d'ardoise du Priorat. Avec 13,5% d'alcool, le vin reste élégant et facile à boire.

Informations générales

La Pedra de Guix de Dominik Huber est un hommage fascinant à la tradition viticole andalouse, interprétée à travers le prisme du Priorat. La cuvée, composée d'un tiers de Pedro Ximénez, Macabeo et Garnacha Blanca provient de vignes âgées de 50 à 80 ans cultivées en biodynamie. L'abandon de l'élevage sous bois au profit de cuves en ciment confère au 2021 une orientation plus claire et moins oxydative que les millésimes précédents.

Accords mets-vins

Ce vin blanc de caractère s'harmonise parfaitement avec crevettes grilléesmais aussi avec poisson grillé, Paella ou de Manchego affiné. Sa minéralité salée en fait le compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne.

Particularités

Le pressurage traditionnel en cage entre des nattes produit une oxydation contrôlée qui confère au vin son caractère unique. Un exemple parfait de la manière dont la tradition et la vinification contemporaine peuvent se combiner pour créer un style authentique et original.