Pedra de Guix 2021

Description du vin Pedra de Guix 2021 de Terroir al Limit

Couleur & Apparence

Un or éclatant aux reflets ambrés – un vin blanc qui révèle déjà visuellement ses origines artisanales.

Nez

Le bouquet se déploie avec une élégance méditerranéenne : les herbes de garrigue rencontrent des arômes floraux délicats, soutenus par une fine note oxydative qui rappelle la pomme mûre et le miel. Malgré la méthode de pressurage traditionnelle, le nez demeure étonnamment frais et vital – un équilibre entre tradition et modernité.

Bouche

En bouche, la véritable classe de ce vin blanc extraordinaire se révèle. La texture soyeuse et affinée porte une fraîcheur citronnée et une complexité épicée fine. Particulièrement impressionnante est la minéralité saline en finale persistante – une empreinte des terroirs schisteux du Priorat. Avec 13,5% d’alcool, le vin reste élégant et agréable à boire.

Informations générales

Le Pedra de Guix de Dominik Huber est un hommage fascinant à la tradition vinicole andalouse, interprétée à travers le prisme du Priorat. Cette cuvée composée d’un tiers chacun de Pedro Ximénez, Macabeo et Garnacha Blanca provient de vignes âgées de 50 à 80 ans, cultivées en biodynamie. L’absence d’élevage en bois au profit de cuves en ciment confère au 2021 une orientation plus claire et moins oxydative que les millésimes précédents.

Accords mets-vins

Ce vin blanc caractérisé s’accorde parfaitement avec les crevettes grillées, mais aussi avec le poisson rôti, la paella ou le Manchego affiné. Sa minéralité saline en fait le compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne.

Particularités

Le pressurage traditionnel en corbeille entre des nattes crée une oxydation contrôlée qui confère au vin son caractère inimitable. Un exemple parfait de la façon dont la tradition et la vinification contemporaine se combinent pour créer un style authentique et singulier.