Pedra de Guix 2021

Descrizione del vino Pedra de Guix 2021 di Terroir al Limit

Colore & Aspetto

Un oro luminoso con riflessi ambrati – un vino bianco che tradisce la sua origine artigianale già visivamente.

Naso

Il bouquet si sviluppa con eleganza mediterranea: erbe della garrigue incontrano delicati aromi floreali, sottesi da una fine nota ossidativa che ricorda mele mature e miele. Nonostante il metodo di pressatura tradizionale, il naso risulta sorprendentemente fresco e vitale – un equilibrio tra tradizione e modernità.

Palato

Al palato emerge la vera classe di questo straordinario vino bianco. La texture setosa e levigata porta freschezza citrica e complessità finemente speziata. Particolarmente impressionante è la mineralità salina nel lungo finale – un’impronta dei terreni scistosi del Priorat. Con il 13,5% di alcol, il vino rimane elegante e piacevole da bere.

Informazioni Generali

Il Pedra de Guix di Dominik Huber è un affascinante omaggio alla tradizione vinicola andalusa, interpretato attraverso il prisma del Priorat. La cuvée composta da un terzo ciascuno di Pedro Ximénez, Macabeo e Garnacha Blanca proviene da viti di 50-80 anni coltivate in biodinamica. La rinuncia all’affinamento in legno a favore di vasche in cemento conferisce al 2021 un profilo più nitido e meno ossidativo rispetto alle annate precedenti.

Abbinamenti Gastronomici

Questo caratteristico vino bianco si abbina perfettamente con gamberi alla griglia, ma anche con pesce arrosto, paella o Manchego stagionato. La mineralità salina lo rende il compagno ideale della cucina mediterranea.

Particolarità

La pressatura tradizionale in cesto tra stuoie genera un’ossidazione controllata che conferisce al vino il suo carattere inconfondibile. Un esempio paradigmatico di come tradizione e vinificazione contemporanea si uniscono in uno stile autentico e caratteristico.